甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
甘蓝的营养价值非常高，其中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素b、维生素c和丰富的粗纤维。吃甘蓝不但可以缓解视疲劳，也可以营养神经、改善失眠多梦的状态，可以起到美白皮肤的作用。还可以促进肠道内废物的排除，有降低血压、降低血脂的功效，并且可以补铁、补血，对于贫血的患者有很好的改善作用。但是需要注意甘蓝的纤维素非常丰富，对于脾胃虚弱的人群建议慎用，不然有可能会导致腹胀现象。
甘蓝在有的地方又称包菜，莲花白等。老少皆宜的蔬菜。
但是若是大棚种植的甘蓝则吃着有点柴了，不好吃。要露天种植的吃着翠嫩，多汁。
再有就是炒甘蓝时不要用刀切了，用手撕，这样比较入味。
在做炒甘蓝时不妨加点五花肉片，没有就加点猪油，相信比只用清油炒的好吃很多倍。