新华社昆明9月5日电（记者浦超）实行分时就餐、窗口设引导员、开设加饭窗口、纳入管理考核、奖励“光盘明星”……近段时间以来，中建二局云南分公司多个建设项目工地食堂采取各种各样“接地气”措施，降低食堂剩餐率，向餐桌浪费说“不”。
“工友们，吃多少打多少，不够再去添加，最好不要剩下。”12点刚过，中建二局云南分公司戊爱小区项目部食堂就餐人数越来越多，监督员雷艳菲一遍遍提醒排队打饭的人。
雷艳菲说，食堂采取分时就餐制，打饭窗口设立引导员，引导就餐人员有序排队、按需打菜。同时，食堂专门开设了加餐窗口，饭菜不够吃的人可以及时加取。
↑中建二局云南分公司几位工作人员正在食堂布置宣传画。（中建二局云南分公司供图）
“今天你‘光盘’了吗，‘光盘’就有小礼物！”中建二局云南分公司晶都商业项目部食堂近日启动“光盘行动”，就餐人员每‘光盘’一次就可换取一个印章，集满5个印章可获得一份小礼物，礼物有纸巾、饮料、布袋子等。该项目部书记贺荣正说，每天“光盘”的人会获得五星积分，每月积分最高者评为当月“光盘明星”，项目部将给予其他奖励。
“食堂里‘光盘行动’四个字十分醒目，时刻提醒大家，绝不能浪费粮食。”正在就餐的工人李炜超说。
“茄子60公斤、白菜50公斤……”中建二局云南分公司红星天悦项目部食堂管理员陈仁吉对刚送到的食材进行称重、检验，看似随意的采购，背后大有学问。
“工人来自全国各地，口味不一样，把握不好大家的口味，做多了没人吃。”陈仁吉说，为杜绝浪费，满足大家口味，他们严控采购量，把包子、馒头、面条等主食做成小份。食堂每周公布餐品名单方便工人掌握。为精准控制食材采购量，食堂每天根据当天就餐人数预估次日就餐人数。
“考虑到有些人可能不去食堂就餐，食堂每天准备饭菜时，按预估人数90%制作。根据实际就餐人数再补充饭菜，既保证制作饭菜刚好满足就餐需求，又能让大家吃得新鲜可口。”陈仁吉说。
有的工地食堂还组织进行不定时抓拍，通过大屏幕对剩菜剩饭等不文明行为进行曝光。在餐具回收处，监督员对剩菜剩饭较多人员当场进行批评教育。
“光盘行动不是一句口号。”中建二局云南分公司党委副书记胡春说，各个工地用工量不同，大型项目遇到工期繁忙时，食堂就餐人数多达几千人，他们要求各项目部制定管理制度，把光盘行动作为常态化工作开展。