最近几年，人们一直在提倡健康的生活模式，生活品质不断地提高。在食材越来越丰盛的今天，人们越来越爱吃农村野菜了，那么这究竟是为什么呢？以前，人们爱吃肉，而且只有在逢年过节才能吃到肉，这是为什么？因为经济条件差吃不起，吃得少，所以才有了过年的磨刀霍霍向猪羊。
而现在只要你仔细观察下人们的餐桌，你就会发展基本上肉都成了配菜，相比肉，人们更爱吃和着肉炒的菜，因为人们肉吃多了啊，没有那么大的需求了。而野菜则恰好相反，它们是人们实现这一饮食转变的另一见证者，只是三十年河东三十年河西，如今的野菜就跟当年的肉类一样，成为了人们内心里比较渴望的东西。
今天说的马齿苋营养丰富，对人体健康非常有益。现在马齿苋常被用来喂猪，但在过去，它是一种珍贵的野生蔬菜，帮助人们度过饥荒。现在，城市里的人们逐渐发现了它的价值，并用它来喂猪。
有人把马齿苋归纳为野菜，也有人把马齿苋归纳为蔬菜，不论怎么定论，都无法改变其中的营养，在马齿苋中有非常多的苹果酸、维生素、胡萝卜素、脂肪酸、葡萄糖、膳食纤维、矿物质等，基本上生活中所能见到的营养物质，在马齿苋中都是存在的，从而可以保健好身体，补充身体所需。
有时候手上脚上会长一些小水泡，可以把马齿苋根去，掉洗干净煮水用来擦洗，两三天小水泡就可以很好的缓解，马齿苋有止痒消炎等功效，根据现代药理研究，马齿苋对于大肠杆菌、痢疾杆菌，以及多种化脓性球菌，有杀菌或是抑菌的作用，被称之为天然的抗生素。
拌或者炒熟之后，像炒菠菜一样当蔬菜吃，对降低心血管病发生有很好的作用，因为马齿苋含丰富的w-3脂肪酸，不过需要注意的是，孕妇和容易过敏的人，最好不要接触。马齿苋之好，在市面上也是不常见的，25元的高价你都买不到呢~