山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，山药本身具有很多的功效，它能够帮助人们减肥，还可以增强记忆力。关于山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
山药的功效
1、山药有助于延缓衰老
常吃山药能够延缓机体衰老，它能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，并且在山药中含有的一种多巴胺，多巴胺这个物质是大脑用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是因为脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。
2、山药有助于减肥
想要减肥的人要常吃山药，我们要知道山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中也含有丰富的膳食纤维，如果说减肥期间食用山药，不但能够减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还可以有效的减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、山药有助于预防心血管疾病
很多人应该不知道，山药能够帮助人们预防心血管疾病的出现，主要是因为在山药中含有丰富的皂甙，皂甙这个物质能够有效的降低胆固醇和甘油三酯等，特别是得了高血压和高血脂等病症的患者，常吃山药具有非常好的改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
酥炸山药
用料
山药;鸡蛋;盐;胡椒粉;鸡精;干淀粉
做法 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
红焖羊肉山药
用料
羊肉550克;山药280克;胡萝卜250克;香菜15克;水适量;葱35克;姜5克;蒜5克;五香粉1/8勺;盐适量;白糖1大勺;生抽1大勺;老抽适量;料酒2小勺;香叶2片
做法
将羊肉洗净，切成小片
煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮
胡萝卜去皮，切成小块
山药去皮，切成小块
葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片
煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净
炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒
炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
倒入开水，水量要没过食材
水开后撇净浮沫，放入香叶
小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1
分钟略收浓汤汁即可盛出
山药的禁忌
1.豆类食物要谨慎
第一种不能和山药一起吃的食物是豆类食物，因为豆类食物容易产气，可能会使得人体的肠胃负担加重，而山药是一种富含淀粉的食物，对于人的肠胃消化也有一定的阻碍，如果这两种食物在一起吃，更加容易使得肠胃不舒服，甚至会出现肠胃疾病。
尤其是大豆，绿豆等食物，富含直链淀粉，和山药中富含的淀粉一起摄入，导致淀粉含量过多，人体消化系统可能就会出问题而引起不适。
2.蛋白质含量高的食物少吃
山药中含有的淀粉也会起到刺激消化腺分泌消化液的作用，这样就会导致人体胃酸过多，这个时候如果山药和富含蛋白质的食物，比如鱼肉，花生等一起吃到肚子里，可能会出现胃酸上涌的现象，从而导致肠胃不舒服。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友，在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的蔬菜。