是月饼里核桃花生仁与葡萄干的满口余香
是院子里小伙伴的追逐打闹和欢声笑语
是时间洪流里努力想要抓住的一些闪闪发光的只言片语
是对于那些回不去的美好时光永久的、永恒的眷恋和不舍
每当一个人静坐，就格外怀念相聚时光
还记得你小时候是怎么过中秋的吗？
“不能用手指着月亮！！因为奶奶总是告诉我，指着月亮是要被割耳朵的！！”
“我小时候，月饼还是要用粮票换的，那个时候还没有月饼票，只能用几毛几分钱，加上几两的粮票才能换得一斤月饼。不过我没经历，只是听说。
“吃完晚餐后会烧香，拜月光，还有很多好吃的水果月饼，一家人围着看月亮，聊聊天。”
“拿着月饼串门，回来后赏月，一家人分大月饼。”
其实我们都明白
我们想念的
不仅是那段美好短暂的时光
更是在那段时光里陪伴在身边的人
这也就是“团圆”于我们而言最重要的意义
今天是中秋节，
你送出你的中秋祝福了吗？
打个电话给不常联系的朋友，
发条短信给曾经帮助过你的人，
让他们知道，还好有你在身边。
月饼是中秋节必备食品，发展历史悠久，内涵文化丰富，象征着团员和睦，我国月饼种类繁多，今天就来了解一下月饼到底有哪些分类？各自的特点是什么？
月饼大类分为两类：传统月饼和非传统月饼。
一、传统月饼
1、按产地
（1）广式月饼：特点是皮薄、馅大，表面光泽突出，口感松软、细滑。
广式月饼
（2）京式月饼：其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。
京式月饼
（3）苏式月饼：其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
苏式月饼
（4）滇式月饼：其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口。
苏式月饼
2、按口味
有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
3、按馅心
有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼
4、按饼皮
浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
二、非传统月饼
非传统月饼与传统月饼有着很大的区别，形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新，主要有以下几类。
1、冰皮月饼：无需烘烤，工艺简单，月饼外观呈白色，口感酥软滑爽，略有弹性。
冰皮月饼
2、法式月饼：将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，口味目前最受欢迎的有：乳酪、草莓、巧克力、咖啡，口感香醇美味、松软细腻。
法式月饼
3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子。
冰淇淋月饼
4、果蔬月饼：馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
果蔬月饼
5、海味月饼：有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
海味月饼
6、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料。含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁。
椰奶月饼
(2017-09-30)
资料图片
虽然距离中秋节还有一段时间，但各式各样的品牌月饼已经在超市内大批量上市，吸引了不少市民提前选购。“今年月饼上市更早了，前两个星期我们就已经开始吃月饼了。”相比往年，不少市民发现，今年的月饼上市更早一些，价格和往年相比基本持平。
昨日，记者走访市内多家超市发现，在超市主过道的销售架上，月饼已经悄然成为主角。而在网络上，各大电商纷纷在最显眼的位置推出各种品牌的月饼，就连市民的微信朋友圈也被手工月饼销售者霸屏。
“我还是会买大品牌的月饼，吃着比较放心。”“丰镇月饼吧，已经吃了很多年了，家人都比较喜欢，口感也不是特别甜。”对于月饼的选择，不同的人有着不同的想法。然而，有细心的市民却发现，人们所熟悉的冰糖蜂蜜月饼与各大品牌月饼所执行的并不是相同的国标。
“月饼新国标去年就有了，但是我看到大家熟悉的丰镇月饼执行的却是另外一个标准，这种情况我们是不是还可以购买，这两种标准有啥区别呢？”市民周先生提出疑问。
昨日，记者在我市多家大型超市内看到，包装精美的各式月饼被摆放在超市过道内的货架上，几乎所有月饼礼盒上都显示采用了GB/T19855的标准，一些独立包装的月饼上也标注采用了GB/T19855的标准。同时，记者在超市内也发现了周先生所说的丰镇月饼，无论是海鹏丰镇月饼还是康美丰镇月饼，也无论是带馅儿的还是不带馅儿的，均采用的是GB/T20977标准。
为什么人们所熟悉的丰镇月饼不执行月饼新国标呢？昨日，记者就此事采访了呼和浩特市食品药品监督管理局生产科副科长李洪芬。
李洪芬介绍，丰镇月饼所执行的GB/T20977标准是《糕点通则》，按照月饼新国标要求来看，丰镇月饼不属于月饼一类。“月饼新国标中对月饼进行了定义，定义明确指出，月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。不仅如此，新国标中还对月饼的分类等等都做了的规定。而按照新国标的规定，丰镇月饼不能算作是传统的月饼，只是它的名称叫做月饼，但是这并不影响丰镇月饼的食用。”李洪芬说。
尽管丰镇月饼不属于月饼新国标中所定义的传统月饼，但是这并不影响人们购买和食用。不仅如此，记者调查发现，我市几家品牌丰镇月饼供不应求。
李洪芬介绍，市场上销售的月饼的保质期大多在60至90天，有的月饼保质期只有45天，而月饼大量生产的日期多在每年的6到8月，所以提醒广大市民在选购的时候一定要看好生产日期，避免购买的月饼过保质期。
同时，购买月饼的时候市民一定要仔细观察月饼的外形。如果买到的月饼饼体不规整、质量极差、饼色泛青或呈黑褐色，且色泽不均，观感极差，则不要购买，以免买到假冒伪劣产品。
除此之外，市民通过网络购买传统手工月饼时，也一定要注意详细了解月饼的生产情况，收货时也一定要检查月饼的外包装以及饼体，切莫轻易相信广告宣传。
（记者 王英）
(2017-09-26)
月饼季，不吃月饼怎么行？
赏月吃月饼是中秋佳节少不了的活动，小小的月饼寄托着人们的祝福与思念，在中秋月圆之日，和家人朋友一起围坐，皓月之下，大家一起聊着小天，喝着小酒，吃着亲手制作的月饼，不得不说幸福感满满呀！无月饼不成中秋，不如来亲手制作些广式月饼吧！
- 材料 -
（本方约做50g月饼22个，视频中减量操作）
花生油 50g / 转化糖浆 140g/ 中筋面粉 200g
枧水（碱水） 4g / 咸蛋黄 适量
馅料适量/ 蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -
1/将花生油（或玉米油）、枧水加入到转化糖浆中搅拌均匀。
2/搅拌均匀的糖浆倒入过筛的中筋粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
3/取出冷藏好的面团，称每份10g，用手揉成圆形。
4/将馅料分割成20份，每份25g，压平放上咸蛋黄，用手压紧，使馅料完全包合咸蛋黄。
5/取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的馅料。
6/面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；把口压紧，成圆形
7/在表面拍一点面粉，放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）。
8/月饼轻刷上一层蛋黄。
9/把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤盘中，烤箱上下火180℃预热，烤5分钟。
10/取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
版权 | 贝太厨房
(2017-09-18)
今年新宠港式流心月饼与经典广式月饼的小擂台～ 斑斓叶，在新加坡马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。具有降血压抗疲劳抗衰老解毒等多种功效～ 这次为大家带来4种斑斓汁制作的美食，分为月饼和蛋糕两个课程供大家选择～ 流心月饼首先想到的是香港美心的流心月饼，大爱层次分明爆浆流心的口感～这款翡翠流心月饼即继承的港式流心月饼的视觉口感上另外添加清新的鲜榨斑斓汁和椰浆，口感更为丰富。 广式金翡翠月饼传承广式月饼制作工艺，以斑斓汁的渲染出翡翠绿色，金黄蛋黄为内心，经典不容错过～ 报名参与直播课程方法：点击老师头像—选择课堂—支付报名。 若对其他直播课程感兴趣，您可在「首页—课堂」中选购其他课程。 同样香叶制成工艺手法与口感截然不同的两款惊艳的月饼，这个中秋尝尝自己做的月饼团圆吧。～ 【你将GET到】 1斑斓叶加工斑斓汁萃取 2 转化糖浆熬制 3 自制碱水 4 斑斓奶黄陷制作 5 流心馅儿制作储存小技巧 6 流心月饼包制技巧 7 广式月饼保存回油 8 白芸豆陷儿制作 9 咸蛋黄出油及烤制
By 饱眼福 【豆果美食官方认证达人】
用料
细砂糖
奶粉
椰浆
黄油
咸蛋黄
玉米淀粉
糖霜
蛋黄
牛奶
低筋面粉
淡奶
斑斓汁
碱
鸡蛋
做法步骤
1、如同曲奇酥软外皮包裹斑斓清香奶黄陷，配上椰香流心，视觉味觉多重享受
2、广式经典外皮斑斓调配豆沙清香配上金黄咸蛋黄，香儿不腻～
3、课堂老师会教大家两款月饼如何变换无数种口味～还将学到转化糖浆的熬制哦～
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(2017-09-12)