肉肉肉肉.....
自制午餐肉，可在家做的无防腐剂午餐肉，健康美味，放火锅、泡面一起吃更佳！想做的可以先马克起来。
1
先将玉米淀粉和面粉过筛吗，加入打散的鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
2
将去皮的猪腿绞成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
3
加入切碎的葱姜末。
4
放入生抽，再放入糖和盐，红曲粉。
5
所有材料放齐，然后用筷子顺时针货同一个方向搅拌，一定要用力，并且所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉末越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
6
搅拌好之后，取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉糜，压紧，表面压平。
7
在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入，大火蒸25分钟。
8
蒸好后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用
用料
猪肉糜1000克（八分瘦即可）
葱半颗
淀粉90克
面粉60克
高汤或者清水120克
鸡蛋1个
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
盐20克
蚝油1大匙
料酒1大匙
红曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
1.猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
2.将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
3.与剁好的肉泥混合
4.搅拌均匀
5.依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
6.调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
7.装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
8.表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
9.蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
(2017-09-28)
作者：杨-贵妃
用料
猪肉里脊 400g
盐 一勺
白糖 一勺
白酒 一勺
蚝油 一勺
胡椒粉 半勺
生抽 两勺
食用油 一勺
蛋清 一个
做法步骤
1、猪肉洗净去筋膜
2、剁碎 尽量越碎越好
3、将剁好的肉泥放入碗中
4、放入一个蛋清 同方向搅拌均匀
5、搅拌好的肉泥放入盐 白糖 胡椒粉
6、再放入白酒 蚝油 食用油
7、同方向搅拌均匀上劲
8、把搅拌好的肉放在案板摔打五六分钟
9、摔好的肉泥呈不粘手状态即可
10、取空碗或保鲜盒涂抹少量油
11、将肉泥放入碗中压实
12、盖上保鲜膜
13、放入蒸锅中水开计时 30分钟
14、将蒸好的肉切开就可以食用
15、切成一厘米左右即可
16、自己做干净又卫生 没有一点防腐剂
17、好吃的不得了
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
(2017-09-24)
说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。切成片，用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中，都很方便。
由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。自己动手做起来，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！
尤其对上班族，周末或者空闲的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来~
-自制午餐肉-
By 奶茶墨墨
用料
主料：猪肉500克
辅料：大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、盐1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蚝油1汤勺
做法
1.将猪肉搅成肉泥。
2.葱姜切末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。
7.盖上保鲜膜。
8.放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以
烹饪技巧
1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。
3、调料可根据自己口味改良。
(2017-09-19)
很多妈妈们都不喜欢在外面买午餐肉呀火腿什么的给宝宝吃，因为里面都添加了大量的添加剂和香料什么的，给宝宝吃太不放心，有损健康。午餐肉其实补铁效果不错的，在家自己做给宝宝吃，安全放心，而且很简单。给大家分享一下制作方法，做出来的午餐肉口感非常好，一岁以上的宝宝都可以吃。
准备用料：猪肉、淀粉、面粉、鸡蛋、清水、小葱、油、盐、花椒粉（选用）
制作方法：
1、将猪肉洗净去掉里面的筋膜等，剁成肉泥（尽量细腻一些），将小葱切成末和肉泥剁在一起，加入适量的盐和花椒粉（放花椒粉后味道很香，如果不喜欢可以不放）。
2、将30g淀粉加入50g的清水中搅拌成水淀粉，再加入25 g面粉，搅拌成面糊。
3、将面糊倒入肉泥中，顺时针拌匀。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清加入肉泥中，适量加一点油，沿同一个方向搅拌至上劲。
4、把容器中抹少许油，将搅拌好的肉泥倒入容器整平，放入蒸锅中隔水蒸20分钟左右，然后再在午餐肉上均匀的刷上蛋黄液，再蒸5分钟中至蛋黄凝固。
最后晾凉切成片就可以了，可以直接给宝宝吃，吃不完的放在冰箱再吃的时候可以煎一下或者炒一下都可以。肉泥选用的肉最好的三分肥七分瘦的，这样做出来不会发柴。
(2017-08-31)