新京报讯（记者王萍）12月2日，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节期间接受新京报记者专访时表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。
西贝创始人贾国龙
贾国龙表示，此前对于西贝有计划上市的传闻是真的。“这是疫情给我的触动，让我发现西贝自身的问题和现金流的问题。我们本来是备好了人力物力准备挣钱的，结果疫情来了，一切停下来了，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。”他表示，此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。“所以我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。”
据悉，西贝最新推出的贾国龙到家功夫菜体验店已经在北京营业近两个月，面对“没有烟火气”等质疑，贾国龙表示，“烟火气”在众多顾客的意见中是很关键的，因为贾国龙功夫菜的包装都是铝箔纸，虽然升温快但是降温也快。“所以我们的大菜会带一个卡式炉，小菜会有酒精炉或者飘蜡，这就解决了烟火气的问题。现在到店的客人很少再有诟病‘烟火气’的了。我们的名字叫‘贾国龙到家功夫菜体验店’，重点是‘到家’和‘体验’，让客人了解到可以先体验、再买回家‘到家’吃。”
贾国龙说，西贝是自己的姓氏拆开的，现在又用自己的名字命名产品。目前正在建设的超级中央厨房预计明年2月份投产，更多贾国龙功夫菜将在明年2月上线。“我认为这件事真的能够实现我的愿景，也能实现西贝的未来，就是与贾国龙融为一体。”
新京报记者 王萍 图片来源 受访者供图
编辑 秦胜南 校对 王心