据经济日报的报道，近期，不少消费者表示，今年的生姜便宜了。数据显示，12月23日，北京新发地农产品批发市场生姜价格为5元/公斤。从整月来看，11月份月平均价格为5.22元/公斤，连续四个月下跌。在生姜重要产区的山东省昌邑市，昌邑市大姜协会会长高洪侦记录这几年生姜价格波动的情况：2016年3.0元至3.6元/公斤，2017年7.8元至8.2元/公斤，2018年7.6元至8.2元/公斤，2019年6.8元至7.6元/公斤，2020年18元至20元/公斤，当前1元至5元/公斤。
高洪侦分析认为，从今年4月份开始，生姜价格出现下跌，主要有三方面原因。一是种植面积和产量“双升”。二是生姜出口量锐减。“终端市场需求未见明显利好情况，是第三个原因。”
“生姜价格剧烈波动对种植户影响较大。”昌邑市农业农村局副局长李冠仓说，由于生姜种植前期资金投入较大，有些姜农还是贷款投入，对于上百亩的种植大户来说损失不小。按照目前行情看，明年生姜种植面积可能会减少。
说实在看到生姜价格的持续下跌很多人都会很疑惑，往年还是大涨的生姜价格为啥会出现大跌的现象呢？
首先，生姜价格往年的上升是供需规律的客观结果。往年之所以会出现看到的“姜你军”的现象，最大的原因就是整个市场的供应和需求出现了问题，从供应的角度来说，往年由于受到自然灾害以及各种突发性状况的影响导致了生姜供应出现了问题，但是当时整个市场的需求却没有发生变化，甚至还有需求上涨的趋势，这就是往年生姜价格大规模上涨的根源所在，当时的供给和需求的矛盾所引发的问题。
其次，我们再看今年的生姜市场，市场的供给和需求出现了比较大的逆转现象，一方面，由于往年生姜的价格都是上涨，导致了大量的种植户蜂拥而入，大量的种植户不管三七二十一都全部一涌而上来种植生姜，导致了生姜的种植面积和种植产量出现了双增长的格局，这种格局必然会导致生姜的大丰收，另一方面，我们再来看需求侧，本来生姜的供应就很多了，但是从需求侧的角度来说，市场的需求却没有往年那么多，特别是出口的大量减少，最终的结果就是市场的生姜太多了，导致了市场上的价格不断下跌，这就是当前生姜市场面临的最大的问题。
第三，从长期市场发展的角度来说，当前市场最需要的其实既不是大规模的涨价，也不是大规模的降价，而是市场价格的稳定，让种植户能够有一个明确的收益预期，这才是合理的市场。所以，对于生姜种植来说最需要做的就是进行市场的有效调控，用政府看得见的手来调控市场，让每个种植生姜的种植户都能获得其该有的收益，而让每个生姜的消费者都能用一个合理的价格买到生姜，这才是当前生姜市场最需要的东西。