齐鲁晚报·齐鲁壹点 见习记者周英豪
春节前还直呼“吃不起猪肉”的孙青青，如今终于长出了一口气。
2021年3月3日，淄博一家大型商超人头攒动，春节过后的市场依旧忙碌。孙青青径直走到摆满鲜猪肉的冷鲜柜前。
“五花肉25元/斤。”售货员报出的价格着实让她吃惊不小。
“年前鲜五花肉还是40元/斤，买几斤肉就得一两百块钱！没想到才几天时间竟便宜了这么多！”对身为家庭主妇的孙青青而言，肉价下降的确是件非常值得高兴的事儿。
孙青青家里有两位老人和两个孩子，老人需要营养补身子，孩子需要吃肉长身体。因此，平时家里会时不时准备肉食。而现在，猪肉价格的接连下降，一下子让她的生活压力也减轻了不少。
齐鲁晚报·齐鲁壹点调查发现，受市场供应情况及过节消费旺盛影响，年前猪肉价格曾上演了一波直线拉升的行情。不过，年后，这波行情却又开始呈现出掉头直下的态势。
以上述商超的鲜五花肉为例，从年前的40元/斤到如今的五花肉25元/斤，一月之内跌幅达到37.5%。
“希望猪肉价格能越来越便宜。”孙青青说。
而就在她满心欢喜地希望肉价继续下跌的同时，猪肉市场另一端的何理想，却已绷紧了神经。
毕业于扬州大学动物医学专业的何理想，是淄博一家专业养猪公司的老板。出生于1984年的他，至今已有整整14年的养猪场经营经验。在这14年中，他既领略过价格“一路飘红”的喜悦，也品尝过市场“哀鸿遍野”的苦涩。
何理想提供给齐鲁晚报·齐鲁壹点的数据显示：目前，国内北方地区的生猪均价是12.42元——13.47元/斤，南方地区则大致维持在13.35元——15.77元/斤这一价格区间。而在一个月之前，上述两个价格还尚处在17元——18.5元/斤和18.5元——20元/斤的高位。
如此算来，一个月时间，北方地区生猪价格的跌幅已经达到26.9%，南方地区的跌幅亦达到27.8%。
“塌方式下跌”，成为市场显而易见的事实。“20天左右的时间降幅就超过25%，如此快速的下跌，我从业14年来还是第一次遇见。”何理想说。
齐鲁晚报·齐鲁壹点调查何理想等更多养殖者发现，目前的市场行情已开始出现“猪周期”的苗头。
所谓猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。一般意义上的“猪周期”，其循环轨迹是：肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。
在过去两年时间里，受市场生猪供应量持续紧张等因素影响，猪肉价格持续高位运行。而随着疫情得到控制以及大量储备冻肉抛向市场，猪肉供应量稳定增长，这使得春节之后的市场出现供过于求的状况，并进而导致肉价出现断崖式下跌。
对养猪户来说，这轮终端市场的下跌，带来的影响尤为巨大。
“去年公司新上了两套紫外线杀菌机器，大大增加了成本。春节后的价格大跳水，将直接导致企业超出预算陷入危机。”何理想说，非洲猪瘟对养殖场影响颇深，最为直接的影响就是使得成本大大增加。
齐鲁晚报·齐鲁壹点调查获知，目前国内养猪市场分化趋势非常明显，养殖群体正由小型散户转移至中、大型规模场。原因是，经历非洲猪瘟的多轮洗礼，散户复养积极性受挫，市场占比持续缩小。
这种情况下，国内大型集团猪场抓住机遇快速扩张，通过新建或者兼并的方式大肆扩张产能，使得饲养密度再度提升，并进而导致猪源发病率提高。尤其是“公司+农户”之类的集团猪场，以及原址复产的中等规模场等，中招几率明显大于散户群体。
这也令本就特殊的养猪市场，变得愈发脆弱。
何理想告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点，苗猪短缺价格飙升，让过去的这个春节成为猪肉价格升得最快、最高的一次。不过，他判断，今年的猪肉市场行情，很可能会出现迅速下降然后再迅速回升的局面。
他给出的理由是：受冬天非洲猪瘟疫情影响，山东能繁母猪存栏量出现了30%——50%的折损。这使得市场上苗猪缺货严重，现在一只7公斤的苗猪市场价格已经达到1800元。
“市场严重缺少猪苗，在这种情况将导致猪肉市场的供应短缺，从而促使肉价回弹。”何理想分析说。
几家欢喜几家愁。
在此前长达一年多的时间里，持续飘红的猪肉价格，曾让家庭主妇孙青青饱尝拮据和精神紧张“之痛”。而现在的“塌方下跌”，则让上有老下有小的她，放松了不少。
“猪肉价格会持续下降吗？”华灯初上，买完五花肉和排骨的孙青青，向柜台内的售货员发出了这样一个追问······
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