过去农村有钱人才吃得起，如今依旧是稀罕物，一次做一大盆不够吃
当我还是个孩子的时候，我经常坐在祖父的膝下听他谈论过去的事情。我说得最多的是我父亲和姑姑们小时候的情况。以前，农村没有现在那么繁忙。至少我的家乡是这样的。我父亲直到十几岁才吃白面，也就是面粉。在过去的十年里，高粱面和红薯面是主要的食材。只有在过年或过生日的时候，他才有一碗白面吃。我父亲以前每周有一天去富裕家庭帮助孩子们上课，因为他学习很好。他最期待的是家教后家里给的两三块咸菜。
不知道你们当地将这种美食叫做什么，我们当地人一般都叫它为咸食，是用非常简单的面糊做成的，用上好的粉做出来的咸食更加好吃，最主要做咸食的时候需要用到大量的油，过去的穷人是没有这么好的条件的，所以闲时是过去有钱人才能吃得起的东西，现如今依旧是一种稀罕物，因为会做的人已经不多了，因为爸爸比较喜欢吃，所以妈妈专门学会了做它，还对这种美食进行了改进，加了一些时令蔬菜，家里边一次性做一大盆都不够吃。
【农村咸食】
食材：粉1斤，茄子一个
调料：食盐3勺，十三香2勺，鸡粉1勺，食用油半锅
制作过程：
1、面粉和水用1:1的比例混合在一起搅拌均匀，搅拌的时候一定要顺时针匀速搅拌，直到面粉没有疙瘩为止，放在一边，醒20分钟，期间可以把油锅放在火上开始烧。
2、20分钟之后继续拿出来搅拌均匀，然后把所有的调味料一起放进去，继续顺时针搅拌均匀，一定确保里面没有任何面粉小颗粒。
3、茄子切成条状，可以去皮也可以不去皮。
4、把茄子倒入到面糊当中，让每一根茄子都能挂上面糊。
5、用筷子把其中两三根茄子带上面糊搅拌成一个疙瘩，然后快速的夹入到已经有五六成热的油锅当中。
6、等到定型之后再翻另一面，一直等到炸至两面金黄，就可以捞出来沥油了。
茄子在高油温的作用之下变得非常软烂，再加上面糊表面稍微焦焦的口感，吃起来非常香嫩，而且面糊里面也加了足够的调味料，越吃越香，外面的表皮层吃起来有些像小油条的口感，再加上里面蔬菜的独特香味儿，在里面炸一盆根本就不够吃的。
【小贴士】：
1、式的时候，一定要将面糊里面的面团全部走开，一丁点儿的面粉小颗粒都不能用，家里面如果有电动搅拌器，那会更加方便一些，因为在油温的作用之下，小颗粒很可能会从油锅中喷溅出来，发生烫伤。
2、车子可以根据自己想要的口感，来决定是要切细的还是切粗的，如果切成细的，那么整个面团里边都包含了茄子的香的味道，吃起来非常软糯，如果切的稍微粗一些，那会更加有咀嚼感。
3、从来都没有炸过东西的人，不建议刚开始就尝试这么高难度的菜肴，如果想吃的话，一定要请周边懂的朋友帮忙，以免发生意外。