导读：农村一奇葩野菜，新鲜的没人吃，泡臭了20元一斤，你吃过吗？
春天是每年春天，农村野生的各种野菜在泥土里伸出头来，吃等“好吃的人”来采摘的野菜的季节。乡下古语说，吃了“吃新鲜的野菜能感受到春天的气息”的野菜地图，所以每当冷、马郎头、屯等野菜刚长出来的时候，农民朋友们就拿着一个小竹筐来摘。
但凡事总有例外，在农村里有一种奇葩的野菜，大多数地区的人们都吃它的嫩叶，而在我国宁波、绍兴、慈溪等地，新鲜的嫩叶没人吃，反而要等它老了以后，将其菜梗弄回来泡臭了才吃，别看这野菜被泡臭了，但价格反而升了，一般要20元一斤。
这种野菜是什么呢？其实只要在农村里生活的朋友都见过，它就是野苋菜，在民间也被称作“绿苋菜”，和蔬菜中的红苋菜算是“孪生兄弟”。
每年2，3月，野生的苋就开始在野外生长。刚长出来的亚麻籽实际上比亚麻籽味道好。苋菜不好吃。那片小叶吃的味道很鲜艳，所以在我国大多数农村地区都很受欢迎。
随着野苋菜不断生长，其菜梗长得又高又粗，这时候的野苋菜基本上和杂草没什么区别了，而且其叶子也老了，不适合吃了，故而到了夏季之后，野苋菜也就失去了食用价值，常被农民朋友当成杂草除掉。
然而在我国江浙一带，当地的农民朋友却不认为野苋菜老了就没食用价值了，反而因为野苋菜老了把它当成宝贝看待。农民朋友会把它的叶子一一扯下来丢掉，像砍柴一样把它砍下来扎成捆，带回去做成当地一种非常奇葩的特色美味“霉苋菜梗”。
事实是一种泡菜，但为什么与一般泡菜有根本的区别？因为苋有味道，所以可以吃。这苋菜的味道怎么样？
霉菌亚麻与绍兴臭豆腐一样存在。吃前那味道真可恶。
相信很多朋友听过“鲱鱼罐头”吧，就是用浓盐水泡的整条生鱼，其味道也是臭不可闻，在全球也是除了名的臭，但是鲱鱼罐头和霉苋菜梗相比，那可是小巫见大巫了，可想而知霉苋菜梗有多臭了。不过即便如此，霉苋菜梗在江浙一带本地人眼里，却是一种极品美味，并且在市面上的价格也不便宜，据品质的不同，一般能卖到20元到30元一斤呢！
至于这霉苋菜梗为何这么臭，还会这么值钱呢？这就要跟它的制作有关了。野苋菜梗被砍回来后，会切成一段一段的，在经过基本处理之后，就要开始泡了，而在它泡制的过程中，当地人会加入一种叫做“臭卤”的东西，这臭卤是制作臭豆腐的卤水，这臭卤越是陈年的，泡出来的霉苋菜梗品质越好。
正如俗语说的“腐烂的头发，臭味的香气”一样，臭卤素，尤其是老臭卤素发酵后的亚麻素，非常臭，但也有臭味。
捞起浸泡的霉菌亚麻籽，放入芝麻油，外面又硬又嫩，嘴里的汁液充满嘴里，味道真的很香，尤其是增强食欲，使人们不能再张开几口饭，所以这种亚麻籽成了江浙一带人们的“饭神处”。
很多人到了江浙一带的人到外地工作生活，最想念便是这一口霉苋菜梗，难忘的家乡味道！而大部分外地人到了江浙一带，都败在了第一步，一闻到它味道就忍不住将它丢掉，实在是可惜了。
朋友们，你们吃过像阿马兰斯这样不寻常的野菜吗？欢迎来信谈论你的感受！