豆腐不下锅炸了，加点肉馅，比红烧肉都香，吃一次就忘不了，过瘾

导读：豆腐不下锅炸了，加点肉馅，比红烧肉都香，吃一次就忘不了，过瘾

这块豆腐是我的第一次，弥足珍贵。我想了好久到底要拿来做什么，皮蛋豆腐太简单，不做；铁板豆腐没有挑战性，不做；本来想要做韩式豆腐锅，可是这么热的天气吃豆腐锅可能会暴毙，而且我不想辛苦做的豆腐变成韩国料理，不做！(不过就是块豆腐跩个屁啊)我捏了一口生豆腐试吃，发现因为豆花粉里面含有淀粉，豆腐最后的口感有点粉粉的，太清淡的口味可能会吃起来不爽口，那要说到味道重的豆腐料理，就非麻婆豆腐莫属，刚好老公爱吃辣，就是它啦！(拍板) 这回的豆腐不用下锅油炸了，只需加点肉馅，吃起来比红烧肉都香，保证你吃一次就忘不了，特过瘾

【麻婆豆腐饭】

材料：

豆腐(板豆腐嫩豆腐都可以，看个人喜好)

猪绞肉(牛绞肉也可以，基本上只要可以吃什么绞肉都可以)

竹笋(我终于把那罐竹笋罐头给用完了，如果有当然是新鲜竹笋最好，如果没有也可省略不用)

高汤(我是猪排绞肉顺便用骨头熬高汤，没有的话罐头高汤或高汤块也可，但是调味的时候要注意咸度)

姜、蒜、葱花麻油、酱油、辣豆瓣酱、辣椒酱、黑胡椒、糖(我用苹果汁代替)、米酒(正统的麻婆豆腐要用花椒粒，但是一来我家没有花椒粒，二来我也不喜欢麻麻的味道，就用黑胡椒取代，如果有花椒粒当然也是可以)

做法：

姜、大蒜切末，罐头竹笋切小块。豆腐切成小块。(做好的豆腐放在冷水里头然后放冰箱保存。至于为什么，我也不知道，只是看传统市场卖手工豆腐的摊子都这样我就照做了)

麻油入锅，加入切碎的姜、大蒜爆香。

香味飘出来之后就下猪绞肉、辣豆瓣酱。

用切的方式把绞肉炒碎。这需要点耐性慢慢炒，但是必要的，不然一整陀的肉会不入味，吃起来很每送。

肉都炒散了之后就下竹笋，同时加入酱油、米酒、辣椒酱、黑胡椒、苹果汁，每加一种调味料就要试一下味道，或者是各种都先加少一点，搅拌均匀之后试试味道，再调整调味料的量。对我来说，记得调味料的分量很麻烦，向来都是凭直觉调味，也从来没看过家里的长辈谁炒菜还先把酱油倒入量匙再倒进锅的。但是这是个人习惯，要用量匙当然也没问题，只是不管用哪种方式，煮菜都一定要试吃，总不希望自己辛苦煮的料理端上桌，结果被嫌太咸太辣然后没人要吃这样的事情发生吧！

全部都调味搅拌好了之后，最后再下豆腐，轻轻搅拌，然后转小火煮个十分钟。(我这是板豆腐，还可以稍微搅拌，如果是嫩豆腐，把绞肉盖上去摇一摇锅子即可，不然搅拌完，豆腐都不见了)

煮十分钟后试吃一块豆腐，如果豆腐有入味就可以起锅，如果没有，加点米酒再煮五分钟。

撒上葱花，轻轻搅拌均匀，搅拌的时候味道飘出来，超香的啊~~~

煮豆腐的时候，我顺便用栉瓜做了配菜。栉瓜削皮切小块，洒点盐，用小火慢慢炒到栉瓜变小出水，再把水炒干，这样的栉瓜吃起来口感软嫩带汁好好吃！(用小黄瓜也可以，吃起来会比较脆)

白饭装盘，淋上麻婆豆腐、栉瓜，完成。

麻辣喷香，绞肉和豆腐非常入味，搭配爽口的栉瓜，再一口白饭，真是太过瘾！而且说也奇怪，豆腐煮过之后就没有那粉粉的口感了。我在炒的时候，老公闻到味道，就一直在我背后喊好饿好饿，料理端上桌之后一阵沉默，只见他不停扒饭，安静到我忍不住问他还好吗？他说：可能还需要一点饭。这可是我第一次听到这个歪国人跟我续白饭啊！哼哼！(抖脚)

失败点：

是不是每个人谈恋爱之后都会失去自己呢？我明明就吃不了那么辣，为什么要放那么多辣椒酱啊！辣死我了！