hello，小编，今天小编给大家分享的是红烧肉，有没有很期待呢？进来的小伙伴可以给小编点个关注哦
作为肉食主义者人，小编非常喜欢红烧肉。不过，在红烧肉的制作并不简单，我们应该注意细节。一旦细节得不到重视，红烧肉将非常油腻。事实上，在红烧肉，炒糖的颜色是非常重要的。在判断红烧肉是否油腻时，它占了很大的比例。炒糖色的时候，很多人都有问题，是冷油还是热油？很多人都会犯错误，所以红烧肉既油腻又苦涩。
做红烧肉时，炒糖色是关键，那么炒糖色是冷油下锅还是热油下锅？
做红烧肉时，给红烧肉上色的方式有两种，一种是用是生抽上色，另一种就是炒糖色，小编一直用的都是炒糖色，因为炒糖色能够让红烧肉更加的香甜。但是在炒糖色时，又面临一个问题，到底是冷油下锅还是热油下锅呢？其实在炒糖色时，是应该冷油下锅的，千万不能热油下锅，因为热油下锅很容易就把糖烧焦，这样就会发苦，非常不好吃。
在炒糖色时，除了冷油下锅之外，还要注意一个问题，那就是在炒糖色时，还需要加清水的，只有加清水，才能炒出最好看以及最香甜的糖色出来。所以在做红烧肉时，炒糖色这一步是非常关键的，一定要注意细节，只有细节做好了，红烧肉才会油而不腻，入口即化。
【红烧肉的做法】
第一步：将五花肉清洗干净，然后切块，冷水下锅进行焯水，焯水时加入生姜、料酒去腥，等到五花肉五成熟之后，捞出沥干备用。在锅中倒入油，加入冰糖，用小火加热，等到冰糖融化冒泡之后，加入适量的清水，开始会冒大气泡，等到冒小气泡时，糖色就炒好了。
第二步：将五花肉倒入锅中上色，同时煎炸一下五花肉，让五花肉的油脂炸出来一些，然后加入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、生姜翻炒出香味，加入清水，盖上锅盖焖上四十分钟左右，最后进行收汁就可以了。
以上就是红烧肉的做法了，在做红烧肉时，炒糖色是非常关键的，因此一定要注意是冷油下锅，还有加清水，等到冒小泡时，糖色就炒好了，只有糖色炒好了红烧肉，才会油而不腻，入口即化。
看了小编给大家分享的红烧肉制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小编点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小编更大的鼓励。
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