手撕包菜
顾名思义是用手撕，千万别用刀切。手撕出来的和刀切的炒出来味道差远了，不信的大家可以炒两盘试吃下。
做法：很简单。先把包菜洗干净，手撕开。大火油烧热了，把辣椒，姜蒜先炒香，倒入包菜快速翻炒，加入适量的盐，少许醋，生抽。就可以出锅。这个菜不要炒的太久，太烂了。一定要加入生抽，不仅仅是调色，更是为了最终的味道。整体来说爽脆微酸，可以说是开胃增加食欲的一道菜。尤其是没有食欲的时候不妨点这个菜。
啤酒鸭
原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可。
六、竹笋烧鸭
原料：鸭子600克、竹笋350克。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用；
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
主料：鸡腿4个
辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
3.辣椒面和醋放在一起准备好
4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
鸡
材料：鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖
做法：1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。
2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟，加味精调好口味。
口水鸡】
将麻鸡洗净，放入冷水、姜、葱、花椒10粒。煮五分钟后，转向小火，然后关火，炖。大约15分钟，用筷子夹鸡腿最厚的部分。如果清汁能流出来，说明鸡肉已经煮熟了。把它拿出来放在冰水里，泡在冷水锅里，再放两汤匙油和剩下的胡椒粉。小火烧香后，取出胡椒粉。用勺子舀入一碗辣椒粉，在辣椒粉混合均匀，继续加热剩余油，吸烟时熄火，倒入辣椒粉，快速均匀混合，然后加入大蒜、生烟、鸡汤、醋入酱汁，炒香花生，脱下衣服，粉碎成粗粒，炒香芝麻，备用鸡块取出放盘上，倒入沙司，撒芝麻和花生碎，撒葱
红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。