一个入门级的饼干不需要太多的工具和繁琐的过程。一旦你学会了，你会。。。关于这块饼干有一个浪漫的故事：传说，很久以前（嗯，故事就是这样开始的，哈哈哈），当一个糕点师在做饼干时，他默默地背诵着爱人的名字，并在饼干上按上自己的指纹，他的爱人是玛格丽特，所以他给饼干取名：玛格丽特小姐，他住在意大利史特蕾莎。这种饼干的英文名是“意大利煮蛋黄饼干”。真是个浪漫的名字。。。 这种饼干是即食的，非常适合婴儿零食。正常比例应该是黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1:1:1。然后根据个人口味加点糖粉和盐。我把低筋面粉的一部分变成了奶粉，味道更好，奶味更浓
用料: 黄油 100克 低筋面粉 80克 玉米淀粉 100克 全脂奶粉 35克 糖粉 40-50克 熟蛋黄 3个 盐 1.5克
步骤 1
提前准备好所有原材料；
步骤 2
鸡蛋煮熟；
步骤 3
放冷水里备用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；
步骤 4
软化黄油，可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；
步骤 5
搅拌搅拌；
步骤 6
如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样；
步骤 7
倒入糖粉和盐；
步骤 8
稍微搅拌下再打发，不然糖粉会到处飞；
步骤 9
打发至黄油蓬松变白；
步骤 10
然后再将蛋黄剥出来；
步骤 11
过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；
步骤 12
搅拌均匀；
步骤 13
放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；
步骤 14
过筛；
步骤 15
搅拌；
步骤 16
搅拌成絮状就可以了；
步骤 17
然后用手抓匀；
步骤 18
揉成团，不要太用力揉；
步骤 19
烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右； 如果感觉面团软的话，可以放冰箱冷藏半小时左右，那就等快冷藏好了再预热烤箱；
步骤 20
将面团分成5克左右一个的，先捏捏，然后搓圆；
步骤 21
摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；
步骤 22
用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个就按一个，不要等都搓完了再按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；
步骤 23
放入预热好的烤箱烤15分钟左右； 我的烤箱是设置的上管165摄氏度，下管150摄氏度，这个仅供参考，根据自己烤箱的实际温度来调整； 家用烤箱温度都不太均匀，我的一般是中间的温度高，温度高的地方，饼干就会先熟，可以先拿出来，没烤熟的挪到中间继续烤； 烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态；
步骤 24
很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈； 当然，不能烤太焦了，烤的老点的，就不能入口即化；
步骤 25
完工，有时间试试吧。
小贴士: 1、烤箱的温度，烤的时间，都只是参考值，请根据自己烤箱的实际温度来调整，烤的时候随时观察下，不要烤过头了，烤过头了就不是入口即化的口感了； 2、关于保质期，我最长放过25天的，当时气温大概20度左右吧，仅供参考，做完冷却后，记得密封保存； 3、糖粉可以根据自己的口感适当增减； 4、软化黄油，可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样。