地三鲜是一道东北传统名菜，小编十分喜爱，百吃不厌。制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。给小孩做上一道这样的菜肴是不是既健康又营养，还能增加孩子的食欲呢？接下来就和小编一起开动，制作这道东北菜中的经典菜系---地三鲜。
制作材料：
土豆1个，茄子2个，青椒1个，葱10克，姜5克，蒜10g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，淀粉1汤匙。
制作步骤：
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
温馨提示：
1，茄子打皮，口感会好些。
2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。
4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
