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炙烤叉烧肉
用料
优质五花肉1500g；李锦记叉烧酱30g-100g不等；李锦记旧庄蚝油10g；咸亨南乳汁20g；李锦记生抽10g；李锦记草菇老抽10g；二锅头10g；鸡精15g；味精15g；冰糖60g；腌制的葱姜100g；垫底烤的葱200g
做法
所有的原料混合后腌制一个晚上…
烤箱开到200度、
烤盘垫上锡纸、摆上葱、
在葱上刷上油、铺上腌制好的肉、
烘烤大约1小时左右……
在烘烤的同时注意别把肉烤焦了、
注意翻面、腌制的酱汁不要倒掉、
可以一边烤、间隔的刷在肉上、
使其吸收汤汁、
直至烤到酥烂即可出锅趁热切至食用、
剩余的汤汁可以加热
熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
烤完后肉会缩、选肉时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完吃口感更好…
切配食用
酸辣凉皮
用料
油炸花生米；高筋面粉600克；盐四分之一小勺；清水340克；香油适量；黄瓜；香菜；自家炸辣椒油；蒜蓉适量；花椒粉四分之一小勺；生抽10毫升；糖二分之一小勺；醋2大勺；芝麻酱2大勺（用适量凉开水化开）；味素适量（或不放）
做法
面粉加盐和清水揉成光滑的面团后盖布静置20分钟，然后再揉至更光滑
取大盆一个，接适量清水，将面团放入水中，进行洗面（双手握拳，在水里慢慢杵的）
当水变成白色粉浆后，将面团捞起，盆里洗面的水倒入另一个大锅中，然后重复之前洗面的动作，洗白白后再将面团捞出，粉浆水倒入锅中……如此重复大概4-5次，粉浆就洗的差不多了，这时候剩下的就是面筋，水也不再会变白白了，这样就完成了洗面
粉浆水放在锅内静置4-5个小时，面筋放入一个涂了香油的碗中放入蒸锅中火蒸30分钟左右
静置好的粉浆锅慢慢倾斜，将上层的清水慢慢倒出，剩下白色的粉浆
用勺子将粉浆搅匀，如果洗面的时候洗出很多碎块，那么这时候需要用漏网过筛一遍粉浆
准备好活底不粘模，倒入一大勺粉浆，轻微摇晃一下让粉浆平均分布在底部
蒸锅大火水开后，放入模具，盖盖蒸2分钟至粉皮变透明即可取出
取出的模具在凉水中飘半分钟，轻推模具取出活底，慢慢揭下蒸好的粉皮即可
揭下来的粉皮要是重叠摆放的时候，每层中间要刷点香油防粘
凉皮都做好后切成宽度为2厘米左右的条放入大碗中，将蒸好的面筋切成小块摆在上面，放入黄瓜丝和香菜末，倒入化开的芝麻酱和调料汁，油炸花生米放在食品袋内用擀面杖敲碎撒入碗内，再淋上一大勺辣椒油即可
营养干果花菜
用料
菜花一颗；姜；蒜；辣椒；酱油；盐；花生油
做法
菜花冲洗干净后，用手掰成小片
多余的菜帮部分改刀成小片
掰碎的菜花放到淡盐水中浸泡10分钟
辣椒切段，生姜、葱、大蒜切末
热锅入油，放入葱姜蒜辣椒煸出香味
放入菜花，大火炒透，加入一勺酱油
扣上锅盖焖半分钟，加盐炒匀，出锅
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