进入三伏天，天气越来越热了，这几天持续的高温，扑面而来的就是一股热浪。现在动一下就一身是汗，更何况是在厨房里做饭呢？ 在我家，凉拌菜，快手菜就是我度夏的法宝，凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、凉面等等，能凉拌的就别炒了，这样不仅能减少在厨房呆的时间，而且比起炒菜还用油少，更加清爽，吃起来不腻口。尤其是晚上，更是以简单的凉拌菜代替了炒菜，拌上一盘，饱腹又减肥，成本才几块钱。
前段时间买了包蕨根粉， 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉而制成的粉丝状食材，它保留了蕨菜根里大部分营养，是一种药食同源的天然食材，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸， 常吃能清热解毒、润肠通便、消脂降压、降气化痰、促进睡眠等功效。
我特别喜欢吃粉丝，因此凉拌蕨根粉堪称凉拌粉里的王者，将蕨根粉煮熟后，再加上黄瓜丝等配料，调制好酸辣味汁，一碗”酸辣拌蕨根粉“就完成了。拌均匀后吸一口，呲溜一下，嘴里留下酸辣可口的香味和冰凉的瞬间，那种清凉过后的酸辣是一种纯粹的美，来不及回味下一口就已经滑顺入口，吃起来很爽。 它吃起来比凉皮还要过瘾解馋，好吃无负担，饱腹还能瘦身，何乐不为呢？夏天就馋这凉菜，我三天两头准做一次，每次都吃个精光，特别过瘾。下来就来跟我一起分享这道美味的做法吧。
原料： 蕨根粉 1把 黄瓜 1根 蒜 3瓣 红椒 2个 辣椒粉 1勺 熟白芝麻 1勺 白糖 1勺 生抽 2勺 香醋 3勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 在小碗中加入适量的盐、蒜、辣椒粉、熟白芝麻、糖； 3. 烧热锅放入适量的油烧热； 4. 将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀； 5. 加入适量的生抽和香醋； 6. 烧锅水加入点盐，将泡软的蕨根粉放入锅中焯煮； 7. 将煮熟的蕨根粉捞出放入凉水中浸泡一下；8. 再将蕨根粉和黄瓜丝拌均匀； 9. 倒入准备好的酸辣汁即可；
10. 吃时拌均匀。
小贴士：1. 蕨根粉提前泡软，再放入锅中焯煮熟后捞出放入冷水锅中浸泡，这样蕨根粉吃起来口感更筋道； 2. 将适量的盐、辣椒粉、熟白芝麻，糖等，倒入烧热的油，边倒边搅拌， 最后再加入生抽和香醋即可。
