用料：
西红柿，茄子，青椒，大蒜，糖，醋，盐，生抽，淀粉，油，水。
做法：
洗净西红柿，去蒂，切成小块，番茄块不要太大。
茄子去蒂，削去外皮，切成小块。
青椒切小块备用。大蒜切末儿。
取一小碗，加一勺生抽，一点蚝油，一勺半的白糖，半勺醋，搅拌均匀。再加一点水稀释，最后加一小勺的淀粉搅拌均匀，调成一个汁备用。
锅内倒油，将油温烧至六七成热的时候，把茄子放入油锅中炸制。
炸到茄子变软变轻，就可以捞出来了。
茄子炸好以后，锅内倒入青椒块，把青椒块稍微炸下，等青椒变成翠绿断生后，就可以捞出来了。
锅内留底油，先加大蒜翻炒，再下切好的西红柿，炒至西红柿开始起蓉，加盐调味。
倒入炸好的茄子，加调好的酱汁，用小火炖30秒，这样茄子更容易入味。
最后倒入青椒，炒匀就可以出锅了。
盘子里装入米饭，盛上一些西红柿炒茄子，吃的时候拌匀，实在是太好吃了。
