#你好，立夏##美食测评团#
蒜蓉炒冬瓜藤
今天是立夏，意味着夏天到来了，看这几天的高温天气，跟夏天完全吻合。夏天，我都会多吃蔬菜少吃肉，主要有两个原因，夏天天气热，胃口不好，蔬菜清爽可口，可以补充维生素。另一个原因，当然是因为夏天要穿裙子和短袖衣服了，少吃点肉可以控制体重，让自己看起来更美。
夏天有很多蔬菜值得多吃，可惜有的蔬菜不是天天能买到，偶然遇到了这些蔬菜，我都不会错过，比如冬瓜藤。冬瓜是夏天的瓜果，在夏天菜市场和超市随处可见。但冬瓜藤就是偶尔出现在菜市场里。冬瓜藤就是冬瓜的藤蔓，冬瓜藤可以当蔬菜，炒熟品尝清爽可口的味道。冬瓜藤晒干以后是中药材，可以清肺热和去痰火，还可以止痛消肿。冬瓜藤对风湿性疾病有好处。在夏天遇见冬瓜藤要炒上一盘，碧绿嫩滑，清爽可口。
夏天要吃得清爽一些，蔬菜多用蒜蓉炒，蒜蓉会突出蔬菜的清香味道，蒜蓉还可以杀菌消炎。很多人看到冬瓜藤粗壮的茎，都会认为冬瓜藤要用水焖。实际上，只要买到鲜嫩的冬瓜藤，冬瓜藤不用炒很久，不要被它的外表迷惑了，我倒入冬瓜藤时加入一勺盐，盐可以使得冬瓜藤出水，用冬瓜藤自身的汁水把冬瓜藤煮熟，这样煮出来的冬瓜藤碧绿嫩滑，味道好极了。
【食材】冬瓜藤 750克， 蒜 5瓣，盐 5克
【做法】
第一步 冬瓜藤的样子跟南瓜藤有点像，但两种是不同的，冬瓜藤要摘掉老的部分，留下嫩的部分。
第二步 撕一下冬瓜藤茎的外衣，虽然冬瓜藤只需要2元1斤，但是要撕掉外衣，工作量挺大的，如果不撕，吃的时候会有渣，影响口感。
第三步 炒蔬菜多放一些蒜蓉，我用了5瓣蒜，把蒜拍一下，剁成蒜蓉，烧热油爆香蒜蓉。
第四步 倒入清洗干净的冬瓜藤，加入一勺盐，用大火爆炒，把冬瓜藤炒到转色，盖上盖子焖一下冬瓜藤，等到冬瓜藤煮沸了，掀开盖子，翻炒冬瓜藤，把冬瓜藤炒熟再装盘。
