腐竹直接泡水就错了，学会饭店大厨的做法，短时间快速泡开腐竹
腐竹是我们常见的一种食材，属于豆制品，营养丰富，味道好，受到了大众的喜爱，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，清香爽口，荤、素别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全的人最好是不要食用腐竹的。
我因为腐竹是一种干的豆制品，所以买回来的腐竹是需要浸泡的吗，吉桑腐竹泡开之后才能烹饪，但是大家都知道泡腐竹也是需要很长的时间，需要好几个小时，还需要等，特别是冬天的时候，天气冷，浸泡的速度可能会减慢，怎么样才能缩短泡腐竹的时间呢？
今天就教大家一个小妙招，腐竹直接泡水然后不管了这样做就不错了，学会饭店大厨的做法，短时间内也能将腐竹快速泡好，来围观吧。
【菜品】：腐竹炒木耳
【烹饪食材】：腐竹1把、木耳适量、青椒半个、胡萝卜或者是红辣椒半个、蒜末适量、葱适量、盐适量、糖适量、胡椒少许、生抽1勺、淀粉适量、水适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先将腐竹放在冷水中，然后加入2勺盐，盐水会让腐竹迅速吸收水分，这样就会缩短泡的时间，而且还不会出现外烂里生的情况，学会这个小技巧，以后不管怎么样吃腐竹都这样做就对了，饭店大厨们都是这样做的。
2、青椒切块，胡萝卜切菱形块备用。
3、 大蒜和葱分别切好之后备用。
4、木耳需要提前用清水浸泡，大约需要3个小时以上的时间就能将木耳完全浸泡好了，捞出来撕成小块备用，放在开水中焯一下，这样做是为了炒的时候不会崩锅，焯好后捞出来备用。
5、腐竹浸泡好了之后捞出来切成小段大约1寸长短。
6、淀粉和适量的清水调匀做成水淀粉备用。
7、锅中加入适量的食用油，然后放入蒜末翻炒。
8、放入腐竹继续翻炒。
9、 加入青椒块、胡萝卜和木耳，然后加入生抽、白糖、胡椒粉、葱段大火翻炒均匀。
10、 最后加入水淀粉勾芡，直到炒制浓稠就可以关火了，这样简单好吃的腐竹炒木耳就做好了，大家快试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、腐竹快速泡好的方法大家学会了了吗，就是在泡水的时候水中加入2勺盐，这样就会缩短腐竹泡好的时间。
2、木耳记得焯水，将木耳焯一下之后再入锅炒就不会崩锅了，否则就会炒着炒着就崩起来。