几道营养好吃的家常菜，鲜美下饭，做给家人吃，增强抵抗力还补钙

苏式爆鱼

第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。

第二步是把鱼肉腌制一下，放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片，搅拌均匀以后，放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后，鱼肉就已经被各种材料的味道腌制好了。

在这段时间里，我们来做第三步，就是调一下调味汁，到时候吃鱼肉的时候，就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋，把这些材料混合在一起，搅拌均匀以后，就可以进行第四步了。

第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开，然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候，我们把花椒放进来，就可以把炉火关掉了。

这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味，有些能增加鱼肉的鲜美，缺一样都是不好的。

这样做好的调味汁，如果还热着的话，不太适合用来泡东西吃，因此第五步就是放在一边自然冷却，这样将来在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。

第六步是在锅里面烧热食用油，五成热以后放入鱼肉进行油炸，这是首次油炸，让鱼肉不那么容易松散，之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了，颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热，把油烧到七成热，再把鱼肉放进来，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来，泡着调味汁来吃了。

韭菜炒豆腐

早春的韭菜最鲜嫩，被称为“春季第一鲜”，搭配豆腐一起炒，鲜香好吃还补钙。

【食材】老豆腐、韭菜、盐、生抽。

【做法】

1，豆腐切成小块，韭菜洗净，沥干水分后切成段。

2，平底锅加入适量油烧热，倒入豆腐块，煎至表面金黄。

3，加入少许清水烧开，再加入1勺生抽烧至豆腐入味。

4，倒入韭菜，再加入少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

滑溜里脊

材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽

做法：

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！

砂锅焖草鱼

买了条草鱼，先清洗干净，草鱼鱼肚子上面的黑膜一定要清洗干净，要不然煮起来鱼腥味会比较重。草鱼清洗完成后切块放碗中。然后加一点料酒，40g的奥尔良腌料，蚝油少许，生抽少许，搅拌均匀。搅拌均匀后腌制10分钟。

准备一把金针菇，去除头部，清洗干净。洗好后放一旁沥干水分。然后准备一点姜片，洋葱丝，青椒切粒，红椒切粒。

然后准备一个砂锅，锅中抹上一层油，铺上一层姜片，然后放上洋葱丝，再放上金针菇，再摆上腌制好的鱼块。碗中多余的腌料也放进去，再加入半碗清水。盖上锅盖，用中小火焖15分钟。

15分钟后打开盖子，撒上青红椒。再盖上盖子焖1分钟。

1分钟过后，便可以开盖出锅了，看着就觉得很美味吧。

番茄烧豆腐

材料：板豆腐2大块，红番茄1颗，猪肉丝100公克，葱2根，水1/2碗，盐1/2小匙，糖1小匙，番茄酱1大匙，香油1小匙

做法

1.板豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂；红番茄切薄片；葱切段备用。

2.热油锅，葱段爆香，放入肉丝、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅即可。