饺子很多人爱吃，到了秋冬季节，爱吃的人更多了，天气一天比一天冷，我们都爱吃一些暖和的饭菜，饺子无疑是最好的选择，一盘热气腾腾的饺子，吃起来真舒服。我家也很喜欢吃饺子，每次包饺子全家出动，就连五岁的小朋友也会参与进来，所以吃饺子对于我家来说是一件特别幸福的事。
现在的人们都很有想法，可以做出很多不同的馅料，比如杏鲍菇肉馅、茄子肉馅、西葫芦肉馅、黄瓜肉馅等等，我尝试过，每种都好吃，不过要说最好吃的馅料，全家人都对白菜馅饺子情有独钟，百吃不厌。
秋天来了，到了白菜大量上市的时候，一年四季都便宜，入秋后，白菜会更加便宜，用它做馅特别实惠，一颗大白菜不到两块钱，做成馅料，软嫩入味，不管是口感还是味道都特别好。
说到白菜做馅，很多人都习惯将白菜放开水锅里焯水，再将水分挤掉，和肉混合做馅，其实这么做并不是最好的方法，因为白菜焯水后，营养会流失，白菜做馅，别再焯水了，学会这么做，饺子鲜嫩又多汁，营养不流失！
下面我给大家分享一下做白菜肉馅饺子的做法，步骤很详细，爱吃饺子的朋友不妨看看，按照这个方法做，口感真的更好呢。
白菜饺子
准备食材：五花肉、白菜、生姜、大葱、食盐、生抽、十三香、食用油、面粉
先揉好面团，取适量面粉倒入盆中，加少许食盐搅拌，再分次倒入清水搅拌成絮状，揉搓成光滑的面团，做饺子皮的面团必须要软一些，所以一开始倒水搅面絮要注意了。揉好面团后，盖上盖子醒面。
再来处理馅料，白菜去掉根部，掰成一片一片的，放清水中清洗一遍，控水分后，将白菜切成白菜碎，放盆中，撒一勺食盐，直接用手不断抓拌，再腌制一会儿。
五花肉冲洗之后，切片切丝切丁，再剁成细腻的肉馅，放盆中，加生姜末和葱花，然后加食盐、生抽、十三香搅拌均匀，如果不喜欢十三香的味道，不放也可以。
肉馅调味后腌制十分钟，再将白菜放纱布中，挤干水分，挤出的汁水分次加入肉馅中搅拌，肉馅稍微水润一点就可以了，不用将汁水全部倒入，以免掌握不好，肉馅太稀。
接着将挤干的白菜放入肉馅中，倒入适量香油搅拌，或者倒熟凉油搅拌也可以，搅拌均匀放冰箱冷藏。
面团取出，直接搓成长条，切出剂子，撒上干面粉，擀成厚薄合适的面皮。
最后包上适量饺子馅，包成饺子，放热水锅中，按正常流程煮熟即可。
一盘热腾腾香喷喷的饺子出锅了，咬上一口特别鲜嫩，还多汁，太好吃了，这么做营养不流失。我一直这么做的吃，全家人都爱吃，有的时候亲戚来家，吃了我做的白菜肉馅饺子，也赞不绝口，大家可以试试看。
现在大家该知道怎么做了吧？想要白菜做馅好吃，不用焯水，可以将白菜切碎后，撒盐挤掉水分，变成干散的白菜了，再和肉馅混合，就不出水了，还口感好，另外肉馅中加少量白菜水，可以让肉馅更鲜嫩，做熟后还流汁。