今天去超市买肉，猪肉的价格已稳住了36元，买了两斤猪肉以前做菜是肉炒各种小菜，现在必须各种蔬菜配点肉，家人对猪肉的吃法还是比较节省的，一般菜里加少许肉，菜吃了肉一定会剩下些，用猪肉炒菜是增鲜提香不一定多吃肉，但必须菜里要有肉味，猪肉贵了菜里放的肉更少了吃的也见盘底，不浪费也是一种好习惯
今天有鲜肉多配点蔬菜炒一道鱼香肉丝，这道菜是家里人最喜欢的口味超级下饭菜，鱼香肉丝是一道特色川菜，烹调选用泡辣椒，泡姜，大蒜，糖和醋和猪里脊肉丝炒香而成，口味独特鲜香浓郁，没有鱼但更有鱼肉的鲜香口味，咸甜味鲜香酸爽口感饱满，葱姜蒜的混合香气突出了鱼香肉丝的色香味俱全
【鱼香肉丝】
①配料：猪肉里脊、竹笋、木耳、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粒、盐糖、蒜末、小葱、
*葱、姜、蒜、泡椒泡姜切碎、洋葱、胡萝卜、竹笋、洋葱、木耳、杏鲍菇、青红椒去籽去筋切丝备用
②腌制猪肉：猪肉丝加入许少许植物油，加入淀粉少许料酒老抽，用手抓捏肉丝至起滑粘感抓捏均匀放置备用
③糖醋调料汁：盐糖，生抽，蚝油，鸡精，老抽，醋，料酒，放一起搅拌均匀，比例老抽少许，2勺生抽，4勺醋，水少许，料酒少许，盐1小勺，糖3至4小勺、蚝油少许加鸡精少许，可按自己口味调制备用
④：调一份水淀粉勾芡备用
⑤：先热油葱姜蒜加热将腌制好的猪肉里脊炒嫩熟备用
⑥热油加入花椒粒葱姜蒜炒香，加入切好的泡姜泡椒郫县豆瓣酱炒出红油色香，加入木耳，杏鲍菇，竹笋丝，炒香入味儿，加入青红椒，洋葱，胡萝卜，继续炒香加入炒香的猪肉里脊加糖醋调味料加入少许胡椒粉，加入蒜味大火炒香入味，加淀粉水勾芡至汤汁浓稠，勾芡要一点点加入看汤汁浓度为好，淀粉水不要一次倒太多影响菜品质和口感，关火加入小葱即可出锅
*鱼香肉丝是一道蔬菜丰富肉鲜香嫩好吃又下饭，做法一般难度，掌握好糖醋汁的调配，及各种调料配全，这是一道特别好烹调的菜肴，学会鱼香肉丝一道菜可配米饭，大饼，馒头，拌面的，下酒神菜，营养丰富鲜香味美，鱼香肉丝也可选牛肉，鸡胸肉，蔬菜随意配搭，这是一道香辣酸甜咸适中的一道菜，家常做法不吃辣可少放了酸甜味可减少辣味的口感，喜欢的友友可分享一下哦
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