钱筋1公斤，甜面酱300克，北京洋葱，2姜，1片大蒜，10丁香，料酒，4汤匙生酱油，2汤匙老酱油，1汤匙黄冰糖，30克白胡椒，少许茴香，5-6肉桂，2片香叶，2片盐
酱牛肉的做法步骤
步骤 1
用小刀在牛腱上用力扎（为了腌的时候入味）。
步骤 2
牛腱先浸泡在水里一小时后，换水再浸泡一小时。
步骤 3
沥干水分
步骤 4
京葱（切斜片），老姜（切丝），大蒜（去皮，拍扁），甜面酱，料酒搅拌均匀
步骤 5
把拌好的酱料和牛腱拌匀
步骤 6
放入保鲜袋腌制两天
步骤 7
把腌好的牛肉放入锅中 （只要牛肉，葱姜什么都丢弃不用）
步骤 8
京葱片，老姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶
步骤 9
料酒，老抽，生抽，糖
步骤 10
把所以材料一起放入锅中，加入开水，和白胡椒粉 （水的分量盖过牛肉即可）
步骤 11
等煮开后尝味道，如果不够咸再加点盐
步骤 12
大火煮开，中小火煮1小时即可 （筷子能插入牛肉就熟了）
步骤 13
煮好后自然凉透！切片！ 过滤汤汁，吃的时候，再取少许汤汁，煮滚收汁，淋在牛肉上。
步骤 14
多余的汤汁不要倒掉，也可以用来煮面