蚝油作为一个调味料，有着它自己独特的作用。可以给美食增鲜，也可以直接拌饭吃，也是非常美味的。我在吃火锅的时候，也喜欢在蘸料中加一点蚝油，肉蘸着吃简直不要太好吃了。
因此，可能大家都觉得不论什么食物，只要放点蚝油就会变得更好吃了。但是，有3道菜是不能放蚝油的，放了反而不会好吃了。那就是红烧和糖醋类，腌制类，辛辣类的食物了。这3道菜放入蚝油之后，反而会坏味。
糖醋的菜加入蚝油等于没加一样，蚝油的作用一点都发挥不出来，反而还会使味道变得奇怪，不如不放。腌制的菜加入蚝油会使菜的保质期变短，还会使菜的味道辣中带甜，影响食感。辛辣的菜吃着就是要辣，加了蚝油会掩盖它的辣味，还会使味道奇怪。所以这3种菜还是不要加蚝油的好哟。
糖醋排骨
by 尔東美食记 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
排骨 10-15小块 料酒或米酒 1汤匙 酱油 4汤匙 红糖 3汤匙 白米醋或陈醋 2汤匙 水 适量 生姜 5片 大蒜 2粒 葱 1根 食油 适量
烹饪步骤
步骤1
排骨焯水捞出。
步骤2
炒锅放油，比平常炒菜多一些，爆香葱姜蒜，排骨放入翻炒2分钟。
步骤3
加入1勺料酒，2勺醋，3勺红糖，4勺酱油，翻炒均匀。
步骤4
加入1大碗水。
步骤5
加盖中火焖煮15分钟左右，期间翻炒几下。
步骤6
最后转大火汤汁收浓，关火。
步骤7
出锅后撒上芝麻即可。
步骤8
成品，超级好吃！
步骤9
近景看一下，有没有被馋到！
腌制白萝卜
by 最佳路人甲
食材清单
白萝卜 2斤 冰糖 适量 白醋 适量 美人椒 根据需求 生抽 两汤勺 大蒜 适量 食盐 适量
烹饪步骤
步骤1
准备白萝卜一个，洗净，将萝卜表面残留的水渍晾干备用。
步骤2
准备一个腌制容器，洗净，晾干水分备用。
步骤3
准备适量美人椒，洗干净沥干水分，凉干净备用。
步骤4
白萝卜切条，可以切成片或是其他自己喜欢的形状。
步骤5
萝卜条放干净的盆中，加入两汤勺食盐搅拌均匀，静待杀水一个小时，然后把杀出的水分倒掉，要用凉开水把萝卜条洗一下，尽可能沥干水分。
步骤6
美人椒生姜大蒜切片，准备一些冰糖。
步骤7
腌制容器中倒入适量的凉白开或是矿泉水，倒入准备好的冰糖美人椒蒜片生姜，再调入两汤勺生抽、三汤勺白醋，用干净的筷子搅拌，使冰糖融化，可以尝一下料汁，看酸甜辣哪个缺就对应调整。
步骤8
最后将萝卜条装入腌制容器中，再加入凉开水没过萝卜条即可，盖好盖子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了！
水煮肉片
by 三旬时光
食材清单
猪里脊 250克 油菜 250克 豆芽 250克 葱 适量 姜末 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 料酒 一勺 生抽 一勺 淀粉 一勺 郫县豆瓣酱 两勺 水 800克左右 辣椒粉 适量 麻椒 适量 蛋清 一个
烹饪步骤
步骤1
里脊切片，一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀腌制15分钟。
步骤2
豆芽，油菜焯水，铺在碗底
步骤3
葱切碎，姜，蒜切末，辣椒段，花椒适量，料酒一勺，水800克左右，郫县豆瓣酱两勺。
步骤4
葱姜蒜，辣椒，花椒爆香。
步骤5
加入豆瓣酱炒出红油。
步骤6
加入清水煮沸。
步骤7
水沸后加入肉片，用筷子划散，大火烧开后马上离火。
步骤8
倒入码好青菜的碗中。
步骤9
加入适量辣椒粉和麻椒，淋一太勺热油。
步骤10
少许香菜点辍即可。
虽然蚝油提鲜，但也有食物是不能加蚝油的，看了这篇文章，大家学到了嘛