春天别错过这菜，钾含量是普通蔬菜的20倍，多吃它可补充矿物质
春天来临，万物复苏，一片绿油油的景象。有很多蔬菜，都是春天开始生长，春天就是它们最鲜嫩的时期。春天的时候，有很多蔬菜可以吃，正好可以补充冬天所缺少的营养素。蔬菜都富含维生素和矿物质，所以除了吃肉，我们也要经常吃蔬菜，才可以补充全面的营养。
春天别错过这菜，它的钾含量是普通蔬菜的20倍，还有其他丰富的矿物质，比如钙、锌、硒、镁等等，所以要补充矿物质，那就可以多吃这种蔬菜。
这菜叫做马兰头，不是很常见的蔬菜，但是春天的时候，一定不要错过，一般超市和菜市场里都有卖的。马兰头也叫鸡儿肠、田边菊、红梗菜等等，通常生于路边、田野、山坡上，全国各大地区都有分布。
马兰头采摘之后可以新鲜食用，也可以晒成干菜，吃之前再泡发就可以了。还可以拿来清炒、煮汤、凉拌等等。它也没什么特别之处，所以一般人都可以食用，多吃也无害，只需要注意，身体过寒的人，不要过多食用。
下面我分享一个马兰头的凉拌做法，一起来看看吧～
【凉拌豆腐马兰头】
食材：
马兰头、内酯豆腐（或者豆干）、盐１勺、白糖１勺、香油１勺。
做法：
第一步，马兰头清洗干净，然后锅中烧开水，加一勺盐，放入马兰头焯水烫软，烫软了马上捞出就可以了。
第二步，接着挤干水分，把它切碎，再放在盆中。
第三步，加适量内酯豆腐，加盐、白糖和香油，搅拌均匀即可。最后装盘就可以上桌了。
春天到了，会有很多野菜，看着虽然不起眼，但是营养非常丰富，所以春天的时候，我们可以多尝试一些野菜，尝尝鲜，又可以补充维生素和矿物质。