在中国这片神奇的土地上，总会诞生奇迹。比如餐饮界就出现过两大“传奇”：沙县小吃与华莱士。特别是后者，已把门店开到14000家，吊打前辈“麦当劳+肯德基”！
华莱士为何会那么牛？它是如何雄起的？这一切还要从30年前说起。90年代，一批洋快餐瞄准中国市场这块大蛋糕，先后入华，最为成功的当属麦当劳、肯德基，它们可以说掌控着中国快餐市场几乎全部的江山，直到2001年，华莱士来出现。
按理说，“后浪”华莱士本该没有机会，毕竟“前浪”已经深入人心，还建立起时间壁垒，可华怀庆、华怀余两兄弟，却觉得，本土快餐未必没机会，但是他们当时也有点“虚”，起了一个看着像洋快餐的名字。正是这个洋名字和非常便宜的价格，让他俩发现：麦当劳、肯德基建立的壁垒并非牢不可破，而且三四线城市是“洋人”不太看重的生意。
当时，在华莱士前面并非只有麦当劳、肯德基，还有一个被称为千年老三的德克士。在很长时段时间里，为了挤掉“绊脚石”华莱士打过一轮很长的价格战，大搞“特价123”活动，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，起初两兄弟的做法遭到了很多人的反对，他们认为价格战会压垮利润，可两兄弟却仍要坚持，他们相信，重赏之下，一定会改变局面。
事实也正如他们当初所料那样，营业额在促销之下接连翻倍，德克士很快在价格战中被消耗下去，此时麦当劳、肯德基并没有理会这个靠“自杀”经营的小老弟。都说时间是最好的见证者，10年过去，偷偷发展的华莱士门店突然崛起了，到了2017年时，华莱士门店达到9000家，比肯德基多了一半，用促销实现完美逆袭！等巨头回过神的时候，一切都晚了。
到了2020年，华莱士的版图已经触及大江南北，麦当劳、肯德基加在一起的数量都没有它多。关于华莱士这些年到底赚了多少钱，一直是个迷，有人说，“华莱士和肯德基之间差了10个麦当劳”，也有人说华莱士门店虽多，但是赚钱能力不行，还有人说华莱士为了提升利润，对产品质量不断打折，众说纷纭，如果从其上市后的年报看，华莱士的盈利能力并不算特别高，2020上半年仅净利36万元，其中大量的资金都在疯狂开店，资产非常的重。
口碑方面，华莱士在网上被称为“拯救便秘的良药”，不过，你会发现华莱士的力量非常强大，有人吐槽它，就会总有人为它喊冤，比如“太便宜了、成本太高、华莱士真的很不容易、便宜东西质量肯定会不好把控、华莱士是国货快餐之光，应该多些理解等等。”
还有人说，吃华莱士就是为了便宜，就不该有其它想法，有其它想法就别吃华莱士！其实，不仅是原材料成本控制的很好，华莱士在其它方面，也把成本控制发挥到极致。
比如，在门店选址方面，它的做法与很快餐饮巨头背道而驰，麦当劳门店多选在商业区的核心地段，那里地方好、人流大、面积大。可华莱士呢？大多选在一些“偏僻”的地方，店面小、装修简单、位置一般，这样就可以节省掉一个很大的开支。
在宣传方面，华莱士异常朴素，这么多年几乎看不到任何关于华莱士的电视广告，即便到了互联网高速发达的时代，也看不到视频广告，麦当劳、肯德基这点就厉害多了，好像从作者小时候开始，就能年年看到麦当劳、肯德基广告满天飞，请各种明星代言，把广告砸到任何一种可以宣传的场景里，地铁里、公交车站、电梯里等等。
麦当劳、肯德基有多好吃不好说，但是论砸广告做营销的能力，那绝对是餐饮界的头把交椅，而且一砸广告，就砸了几十年，这是一笔巨大的开销，华莱士却省下了。
华莱士这些年能快速发展，还有一个重要因素，就是寻找下沉市场的潜在机会，他们的方法很简单：就是便宜、量大。可这点却是很多餐饮都做不到的，让利于民。不过，这里面也会有别的问题，就像前面提到的质量，这肯定是成反比的。
进入2020年，华莱士的门店数量还在递增，但是人们的生活水平，消费能力却在升级，当喜茶这种品牌都开始向三四线下沉的时候，留给华莱士机会还有多大呢？便宜、低质的产品是否还是下沉市场的机会？有分析师曾预测，未来不会是华莱士这种快餐的天下，未来将是以消费升级为主注重高质量市场的天下。那么，各位又有什么样的看法呢？你看好华莱士吗？你会经常吃华莱士吗？欢迎在评论方下区留言。