猪心，口感细腻，有瘦肉的口感却又不塞牙，特别是我们内蒙农村的做法，更是咋吃都不腻，并且做法也更简单，说白了就是加点料煮熟，蘸点汁一吃，那叫一个香，最适合下酒，越吃越是爱，就连家里的小朋友也吃个不停。洋葱是经常出现在我们餐桌上的食材，它被誉为“菜中皇后”，营养价值丰富，富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等营养元素，洋葱的辣味能抵御流感病毒，有较强的杀菌作用； 常吃洋葱还能促进消化、降压降脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、防止骨质疏松。洋葱可与很多食材搭配在一起，不仅能增加风味，加强营养。猪心的营养很丰富，还有一定的安神功效，猪心里面含有一种类似镇静剂的成分，能平缓情绪、放松肌肉，所以有经常失眠、焦虑的人群食用很是不错，能达到养心安神的目的。
【凉拌猪心】
食材：猪心1个，大葱2段，姜1大块，八角2个，花椒一小撮，料酒2勺
蘸汁：蒜末、米醋、生抽、香油几滴（喜辣的加点辣椒油）
【青椒洋葱炒猪心】 原料： 卤猪心 半个 青椒 2个 洋葱 半个姜片 3片 八角 1个 桂皮 1个 香油 1片 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量 制作：1. 猪心和五花肉冷水下锅；
煮开后撇去浮沫；加入姜片、料酒、高度白酒和老抽等调味料再加入适量的盐， 卤煮20分钟后， 关火浸泡一段时间，再切成片热锅凉油， 放入洋葱进去爆香再加入猪心片进去翻炒翻炒两下后加入青椒进去翻翻炒至青椒变色后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中。
1、猪心烹饪之前要加入点高度白酒的水浸泡半个小时； 2. 卤煮时加入点五花肉增加油脂， 吃起来味道更香； 3. 煮好的猪心浸泡一下，更能入味； 4. 炒菜时先爆香洋葱，再放入猪心片翻炒， 加入点生抽主要是为了增色，最后放入青椒进去翻炒， 炒好后加入点盐调味即可。