时间过得真快，转眼就立秋节气了，立秋一到就是民间贴秋膘的时候了，饮食应该适当滋补，那么立秋吃什么才能达到补充营养，调养身体的目的呢？香芋（芋头）价格便宜，10块钱都可以买4斤，虽然卖相看起来好像不怎么起眼，但却富含多种营养成分，是素食一宝，可提增进食欲，促进消化。而且香芋是碱性食品，能中和体内的酸性物质。当我们吃太多肉类后，身体会有很多酸性物质，多吃点香芋帮助协调身体酸碱平衡。
立秋吃饺子，韭菜芹菜靠边站，我常给家人做这一款“香芋猪肉煎饺”，那种带香香脆脆的外皮，家人特喜欢，用香芋包饺子馅，香芋吸收了肥肉的油，滋润了香芋，丰富的口感，怎么吃都吃不腻。再搭配胡萝卜、杏鲍菇和肉末，好吃又营养，感兴趣的朋友，也来试一试吧。不要觉得是黑暗料理，吃了一定停不了嘴，除非你不喜欢香芋，哈哈。
材料：香芋 半个、瘦肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、饺子皮 50克、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙
做法：1、芋头去皮洗净，然后用刨刀刨丝，或切成比较小的丁，容易包，胡萝卜也刨丝，杏鲍菇切丁，猪肉剁成肉碎；
2、锅里放油烧热，加肉泥小火翻炒，然后加入香芋丝，翻炒！炒到香芋差不多熟了，闻到阵阵香味，起锅；
3、炒完芋丝后锅内还剩有油的，放入胡萝卜和杏鲍菇炒到胡萝卜变软后装起；
4、把炒好的所有材料放在一起，加入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置10分钟；
5、取一块饺子皮，舀一勺香芋肉馅放到饺子皮的中央位置。
6、花式各种包法随大家喜欢，我家娃比较爱吃香煎的。
7、不粘锅放少许油，小火放饺子进去煎1分钟左右，底部稍微有点变黄，加入大半碗水，水没过饺子一半过，盖盖子大火烧开转小火，直至水差不多干完，等锅里的水分烘干即可关火，关火后可以在锅里焖两分钟就可以出锅啦！（每人家里火力和锅受热情况都不一样 请适当调整 ）
开吃啦，满满的粉粉糯糯的香芋饺子，早餐配上自己煮的八宝粥，用女儿的话说：真是太美味了！
小提示：饺子馅一次可以多做一些，包好之后放入冰箱保存，随吃随取。可以蒸，可以煮，还可以煎。