嗨，大家好，欢迎到来小鹅美食，今天分享一道北方特色美食。
做法和凉粉类似，但口感更胜一筹，劲道Q弹，比吃肉都过瘾。它是什么呢？是红薯焖子，可以凉拌、煎、炒，都各有风味。焖子的做法也有很多种，共同点就是离不开红薯淀粉，口感都是劲道Q弹的。今天小鹅就分享一种我家最常做的做法，简单到一看就会，厨房小白也能一次成功，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】1碗红薯淀粉，4碗清水，半碗瘦猪肉末，盐、十三香、生抽、姜片、花椒
【具体做法】
1、首先准备1碗红薯淀粉，加入同样大的1碗清水，搅拌均匀，再加入1勺盐、少许十三香、生抽，进行调味。
2、锅中倒入少许食用油，油热放入花椒粒、姜片炸出香味，捞出弃用。
3、再放入肉末煸炒至变色，再用同样的小碗，往锅中加入3碗清水，大火烧开。第一步里1碗水，这里3碗水，一共是4碗水，1碗红薯淀粉，焖子里红薯淀粉和水的比例是1:4，红薯凉粉中红薯淀粉和水的比例是1:6。
4、转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌，最后搅拌变透明、越来越稠不沾锅底。
5、倒入平底盘中，表面抹平，自然冷却，想冷快一些可以放冰箱冷冻。
表面变硬即可脱模，焖子冷却后是不粘盘子的，非常容易脱模。