六道普通的家常菜菜,不管谁做的好吃,菜谱都会给你这个!
凉拌豆腐
凉拌豆腐
练习:
1、洗净豆子,切成段。水煮开,倒入大约1汤匙芝麻油。
2 .把豆子放入沸水中漂烫。
3、拆下排水、板。
4 .烧热镬,加入适量油,炒蒜粉和辣椒,将鸡粉、盐、醋和水混合,在镬中炒至酱浓。将酱汁浇在豆子上,然后倒入适量的芝麻油或芝麻油混合物(豆子应在食用前煮熟。冷拌果汁可根据您的喜好进行调整。避免在冰箱中长期储存沙拉)。
七、凉豆腐
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
配料:西红柿、鸡蛋、洋葱、料酒、酱油、食盐
练习:
1 .番茄洗净切片,洋葱切片
2、鸡蛋放入碗里用少许料酒搅拌均匀备用
3、油入锅加热,倒入蛋液煎鸡蛋花,盛出待用
4、锅内再放入适量油,油热后放入洋葱和西红柿炒匀加入少许生炒
5、炒前将煎蛋放入锅中,加入适量食盐炒
6、出锅盘。西红柿炒鸡蛋准备好了
烘豆腐
配料:豆腐300克,肉末50克,小辣椒4 - 5粒,姜小块,蒜瓣2片,八角1 - 2片,老烟适量,蚝油适量,食盐适量,糖少许,韭菜少许;
实践
1 .豆腐切成大约七八毫米厚的块,熏肉切成块,姜切成丝,大蒜切成片,红辣椒,韭菜切碎;
2 .选择碎肉!也可以用切成薄片的猪肉~用碎肉或猪肉撒一些盐,酱油拌腌一会儿,也可以根据个人喜好加入淀粉、胡椒粉;锅里放少许油,炒豆腐至金黄色。可以煎两面,也可以只煎一面;
3 .把炸好的豆腐从厨房的纸里拿出来吸收多余的油。然后将生姜和大蒜与剩余油一起放入锅中炸至出油(将肉糜炸至肉糜破碎);
四。再将豆腐放入锅中,翻炒几下,然后加入不含豆腐的水、少量蚝油、白糖、少许老烟、八角、红辣椒、盐,适当时,中火至适当程度,盛汤。(老烟主要是上色的,不太多。食盐含量应根据个人口味调整。做菜一定要尝,一定要尝!这是烹饪的基本原则!调料不坏运气,不出锅找咸
5 .收集汁液,不要收集太干,汤可以拌饭(我好腐败),撒韭菜略烧,出锅,完成。
炸脆骨
收费
一个青椒;八角1颗;大蒜2瓣;两杯料酒;一把花生;醋半勺;两匙糖;盐半勺;肉桂3小片左右;花椒一把;红辣椒;两勺酱油
实践
把脆骨头切成条(不要把它们切得太小,因为炸脆骨头会收缩)
先放些料酒和盐腌制脆骨约10分钟
大蒜、青椒红辣椒切片备用,酸脆骨腌制,八角破碎,小肉桂、花椒破碎备用
火锅冷油,放上更多的油,开小火开始炒生花生(最后买生花生,炒出来比外面买花生更脆),等到花生变色后关掉火,让剩下的热油再炒,直到锅凉了,取出花生,留下剩下的油
锅内加入油,加热,熬油,加入大蒜、胡椒、八角、桂皮,用腌酥骨煸炒。
在火中煸炒脆骨直到颜色变化,加入酱油、醋(我不爱酸,所以酱油比较多,醋只放一点),继续在火中煸炒,直到脆骨染色。
加入青椒、红椒,继续煸炒,换小火,主要是松脆骨头入味
炒1分钟,撒上2汤匙孜然粉和2汤匙白糖。倒入花生,炒两次,关火,洒些鸡精使其新鲜。
黑豆蒸鸡
配料:鸡脚、盐、油、胡椒、洋葱、红辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生烟、老烟、蚝油
练习:
1、鸡腿放入锅内沸水3分钟出锅,放水备用。
2、油热下入鸡爪,炸至微黄,用冷水浸泡10分钟。
3、取出鸡爪盐、辣椒、洋葱、红辣椒、蒜粉、豆豉、生粉、料酒、芝麻油、生烟、老烟、蚝油充分掌握。
4、豆腐放入碗中,放入鸡脚,将剩余的汁液倒在鸡脚上,放入锅内大火蒸25分钟。
糖醋鲤鱼
鲤鱼洗净后,去掉两边的鱼刺,然后用45度斜面将鱼切成均匀的片。划好后,再加一匙盐,在鱼下面用手把里面和外面的盐擦均匀
加入面粉2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋1汤匙、清水1碗,拌匀成糊状,放入鱼内,提着鱼尾,鱼神挂上面粉。
挂上面粉,取出鱼,在鱼身两侧撒上一层干面粉,抖掉多余的面粉。这个时候,放足够的油,等油七成熟后,再把鱼放进一个弯曲的锅里,注意哦一定要等到油七成左右再煮鱼。然后用小火炸,炸时可以用两把锅铲按住鲤鱼的形状。这时也要注意哦,是小火炸的哦。
把鱼两面煎黄,鱼熟了,可以捞出来。之后,冷却鱼一段时间或等待鱼冷却通过就可以了。
接下来,再次将鱼炸回锅中,并注意使用小火,以免烫伤皮肤。炸至鱼深黄色,取出鱼,将尾巴朝上放入盘中。
现在准备糖醋汁,先把大蒜剁碎,如果不喜欢吃大蒜,最好放少量,这样才能兴也香。然后另一壶,放一点油,小火。油热时,加入大蒜炒熟,当你问大蒜时,加入半碗清水,番茄酱2汤匙,米醋2汤匙,糖2汤匙,生烟1汤匙,搅拌煮沸。
煮沸后,倒入淀粉半碗,搅拌均匀。然后加入1 / 3茶匙盐,再煮一次,把火关掉。最后,将酸甜醋汁趁热浇在鱼上,即成。这里的水淀粉,可以去超市买也可以自己调配。