夏季，是不是大家都感动食欲大减，但总有一些食物似乎就是为了存在的，除了西瓜和冰淇淋，还有一样食物清凉又甜蜜，那就是慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，以慕斯粉为主要材料。做慕斯蛋糕最重要的是胶冻原料，如琼脂、吉利丁、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉。
芒果慕斯蛋糕（6寸蛋糕一个）：
用料：
芒果酱100克、淡奶油150克、牛奶60克、细砂糖15克、吉利丁粉5克、清水20克
辅料：
芒果一个、淡奶油50克
做法步骤：
准备一个6寸戚风蛋糕，用刀切成两片，表层不要；
奶锅加入芒果酱和牛奶，开小火，边搅拌边加热，让牛奶和芒果酱混合；
吉利丁粉用清水拌匀，倒入芒果糊里，再开小火搅拌均匀，备用；
淡奶油加入细砂糖；
坐冰水打发至有纹路出现，6分发左右；
打发好的淡奶油倒入芒果糊，搅拌均匀；
蛋糕片用心形模具切成形状；
模具放入一片蛋糕，倒入一半的芒果慕斯糊；
再放入一片蛋糕片，把剩余的慕斯糊倒入，盖上盖子，冰箱冷藏4个小时以上；
莫斯蛋糕冻好后，准备做表面装饰。淡奶油加入细砂糖，坐冰水打至10分发；
把淡奶油装入两个裱花袋，一个裱花袋装樱花嘴，另一个直接剪一个小口即可；
把慕斯蛋糕取出，用吹风筒开热风吹一遍模具四周，即可脱模；
把剪小口的淡奶油在蛋糕表面画细线，樱花嘴在边缘挤上，芒果切丁摆放在蛋糕表面，稍加装饰即可。
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