入伏了，也到了一年中最闷热的时候了。俗话说头伏饺子二伏面，在北方，入伏时一定要吃饺子的。饺子是我们大家都喜欢吃的一款美食，不管肉馅素馅，只要馅儿调得好，味道也错不了，肉馅素馅都好吃。夏天潮热，尤其入伏之后，天气热，胃口差，食欲不好。一盘鲜香味美的饺子端上桌，保你立刻食欲大振，胃口大开。
入伏之后，适合吃什么馅儿的饺子呢？在我国的传统文化中，入伏的饺子要吃素馅儿，清淡为主，味道鲜美，好吃又营养。长豆角也叫豇豆角，是夏天的应季菜，色泽翠绿，带有淡淡的豆香，含有各种维生素和人体必需的矿物质。常吃能够促进消化缓解便秘，长豆角热量低糖分少，膳食纤维很丰富，饱腹感强，常吃可以达到减肥瘦身的目的，也比较适合夏天包饺子吃。
长豆角做法很多，可以凉拌，可以炖煮，可以清炒，但最好吃的莫过于做馅儿包饺子。用长豆角和鸡蛋包饺子色泽翠绿，清淡可口，自带淡淡的清香，颜色搭配上也很好看。豆角鲜绿，鸡蛋嫩黄，不仅颜色很配，味道也是一绝。加一把虾皮补充钙质增进食欲，味道更鲜美，越吃越爱吃，这也是入伏之后我经常给家人做的一款饺子，味道鲜美比韭菜茴香还好吃，你也来试试吧！
豇豆角鸡蛋素饺子—
▌【主要食材】豇豆角300克，鸡蛋3个，小虾皮1把，面粉500克，常温水250克，盐1小勺
▌【调料】食用油适量，葱姜末适量，香油适量，鸡精1小勺
▌【制作步骤】
第一步：准备好需要的食材，开始制作吧！先把面团和好，面粉中加入1小勺盐，增加筋性，再加入250克常温水，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒着，面团充分吸收水分后，会变得柔润光滑。
第二步：3个鸡蛋磕在碗内，加入适量盐、料酒2勺，搅散，入油锅炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
第三步：长豆角择去头尾清洗干净，入开水锅中焯烫3分钟，捞出来沥干水分，切成豆角碎，加入适量熟的食用油，搅拌均匀。
第四步：豆角碎放入鸡蛋中，再加入一小把虾皮。虾皮有两种，一种比较咸，一种味道淡，咸的虾皮调馅儿的时候一定要记得少放盐。
第五步：搅拌均匀之后，加入葱姜末，浇上适量香油，再加一小勺鸡精均匀，豆角鸡蛋馅儿就调好了。这种馅儿无论你是包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨，都是非常美味的。
第六步：这个时候的面团也已经醒好了，非常柔润，稍微一揉就很光滑了。取出来搓长条揪成饺子剂子，擀成饺子皮。如果不会自己做饺子皮或者来不及做，那就去外面卖面条的地方去买吧，毕竟现在商家想的都很周到，啥都有卖的。
第七步：接下来把饺子皮放适量豆角鸡蛋虾皮馅儿，包成大小合适的饺子，放在盖帘上防粘。夏天比较热，暂时不煮要记得沾点干面粉再放，不然会粘得一塌糊涂，饺子是吃不成了，只能吃饺子馅儿汤了。
第八步：万事俱备，那就开始煮吧！锅里放入足量的清水，煮饺子水一定要宽，才不容易破皮、粘连。水开后加一勺盐防止饺子粘连，下饺子，再次煮开后，不需要打凉水，开锅煮2分钟就好了。因为馅儿都是熟的，所以煮的时间不要太长，不然饺子皮不够劲道，还容易煮烂。
饺子煮好了，捞出来上桌开吃吧！这个馅儿的饺子最适合三伏天吃，长豆角在夏天是大量上市的季节，又新鲜又美味，在食欲不振的夏天多吃一些可以促进消化增减食欲，还能补钙，味道也很鲜美，入伏之后，这个馅儿也是我经常给家人做的，比韭菜茴香还香。
本文相关词条概念解析：
饺子
饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。