夏天蔬菜种类多还便宜，今天去早市买了一颗大菜花，晚饭做了干锅菜花。
好多人做干锅菜花第一步就错了，一定不能焯水，那样就不脆了。下面一起来看看所需食材和具体步骤吧。
【食材】菜花半个，青椒半个，红椒半个，大葱1小段，大蒜3瓣，五花肉1小块，七星椒1个，灯笼椒2个，二荆条2个，生抽20毫升，蒸鱼豉油20毫升，白糖半勺，蚝油半勺，盐、食用油各适量，鸡精、料酒各少量。
【做法】①菜花买的时候要挑干净的，回来切成小朵，清洗一下，上面如果有脏的地方，我一般是用刀削掉一层，然后控干水分。我喜欢买那种有机菜花。
②菜花控水的时候我们准备下辅料。1小段大葱切丁；3瓣蒜去皮去蒂后切片；青椒红椒各半个切片；一小块五花肉切片；七星椒1个，灯笼椒2个，二荆条2个都剪成段。
③辅料准备好之后再调个汁。空碗中加入20毫升生抽，20毫升蒸鱼豉油，半勺白糖，半勺蚝油，少量鸡精，搅拌均匀。
④菜花控干水之后放在一个大一点的盆中，撒一小勺盐，用手抓匀，这样一来能入些底味，二来一会过油的时候会更脆。
⑤起锅烧油，油要多，最好完全没过菜花，烧到180度，放入菜花炸15秒，然后捞出控油。青红椒也稍微过下油。
⑥另起一锅，倒入少量底油，放入五花肉，小火煸炒变色至出油。
加入少量料酒去腥，然后放入葱蒜和干辣椒段翻炒出香，倒入菜花和青红椒，大火翻炒几下，沿锅边淋入调好的料汁，急火快炒3分钟，尝一下味道看看用不用再加盐，之后就可以关火出锅装盘了。
这道干锅菜花香辣入味，口感清脆，非常下饭，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。