苏州人在吃食上
恪守时令的「 不时不食 」
吃鸭也是如此
酱鸭一年四季可吃
最宜于秋冬
而卤鸭品吃的最佳时段
当然是入夏以后了
好吃的东西都有季节
开车一个半小时
都要去尝的一只鸭子
面馆里的老牌酱鸭
临近饭点，吴江震泽的这家面馆里早已是宾客满满，有当地的食客，而更多的则是外地来的游客，相对于古镇的美景，更让游客们沉醉的是这一口咸香的美味。
让所有的食客都赞不绝口的，是这家店里的招牌酱鸭，不少苏州的食客更是驱车一个半小时，才赶到这里品尝美味。相对于普通酱鸭浮于表面的鲜甜，这家店酱鸭的咸香却早已深入骨髓。
制作酱鸭一定要选用生长期为一年以上的麻鸭，原本就属于瘦肉型的麻鸭经过了一年的生长期，肉质更为紧实，既没有普通鸭子的肥腻，又兼具鸭肉的韧劲。
优质的麻鸭经过焯水后浸入老卤当中，十几味中草药和汤料秘方的结合，鸭子在卤汁中吸收精华，美味逐渐融入到每一丝鸭肉之中，几个小时的焖煮，早已将原本的麻鸭催化成咸香的酱鸭。
但是这还没有结束，最后的一步才是让美味升华的点睛之笔。
酱汁继续加温熬到浓稠，放入鸭子一起收汁，用勺子把汁一遍遍淋在鸭肉之上，缓缓渗入每一寸肌理，自然晾凉后再切块，无论作为一道菜品，还是酱鸭面的浇头，都是色香味俱全，让人食欲大增。
枣红色的鸭皮下面，没有多余的肥油，用手撕开，鸭肉的鲜香逐渐弥散开来，肉未入口，却已沉醉。
手撕直接掰开鸭肉，酱鸭特别有韧性，入口也是非常有嚼口，男性朋友喜欢吃，可能是因为它是一个非常好的下酒菜，入味，从皮到肉到骨头，都渗入了香味。
而女性朋友喜欢吃，是因为皮下的瘦肉非常多，没有肥肉，所以吃上去不会有很多的负担，更重要的是它的口味非常适合苏州人，不是一味的甜，而是甜咸鲜。