红薯是很多人的挚爱了，早在明代的时候，就被李时珍列为“长寿食品”，地位可见一斑啊。红薯有粘蛋白，这种黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结缔组织的萎缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
小鸡腿就是翅根的部位，因为样子很像鸡腿，又有些小，所以叫小鸡腿。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
红薯和鸡腿入菜可以有两种做法，一种是红薯炖鸡腿，另一种做法是鸡腿烧红薯。虽然原料相同，因为烹饪手法的不同，出来的味道也是不同的。胖哥今天把两种方法都说一说，大家根据自己口味的喜好选择吧！
红薯炖鸡腿
原料：小鸡腿5个、红薯1个、青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖10克、老抽10ml、盐5克。
步骤：
1、红薯洗净，切成滚刀状。
2、小鸡腿用水洗净后，锅中放油倒入葱末，姜末爆香，倒入小鸡腿。
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块。
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
鸡腿烧红薯
1、鸡肉清洗干净，然后再把鸡肉全部都给切成小块儿。
2、锅中加入一些水，生姜切成片放入锅中，倒锅里的水烧开之后，鸡肉放入锅中开始焯水，鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。
3、红薯洗干净，全部都给切成小块。
4、起锅，油热之后把红薯放入锅中，等到把红薯炒成焦黄色之后再把红薯盛出。