现在市面上越来越多的商家开始卖藕，莲藕鲜脆非常好吃，但是莲藕烹制方法不正确，容易导致莲藕发黑，看着完全没食欲。炒莲藕，别再直接焯水了，多加“1步”，莲藕不黑还香脆！这“1步”就是在煮莲藕之前，我们放一点白酒或者米醋在里面，防止莲藕氧化发黑。其实很多蔬菜水果都有氧化的问题，一旦氧化看着就不美观。我们可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止蔬菜水果氧化变色，比如切完的土豆。这些小窍门大家学会了吗？
莲藕豆干
By 懒熊妈妈
配料：
微山湖莲藕 1节、豆腐干 6块、辣椒 1根、花生油 少许、姜末 少许、干辣椒 1个、生抽 少许、精盐 少许、醋 适量
烹饪步骤：
1.莲藕去皮洗净，豆腐干辣椒洗净，备用
2.莲藕豆腐干切丁
3.锅里加水烧开，放入莲藕丁豆腐干丁，水再次烧开即可用漏勺盛出
4.姜切末，辣椒切丁
5.开火，锅里加少许油，放入姜末干辣椒碎煸炒
6.加入辣椒丁煸炒
7.加入藕丁豆干丁煸炒
8.加少许生抽，少许盐煸炒，沿锅边喷适量醋，翻炒即可出锅
烹饪小贴士：
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
大家还知道什么小窍门，能防止蔬菜水果氧化？