火锅、小龙虾、泡椒牛蛙
号称夏日美食三巨头
想要感受舌尖上的美味
不妨跟我们走进福州东车辆段食堂
看看这里的职工
如何吃到放心、美味的饭菜
凌晨
5∶00
宁静的凌晨
时钟的脚步显得格外有力
当我们还在温暖的梦乡里
食堂的大厨们已经
开始了一天的忙碌
为保证职工的用餐
他们必须要在6∶00前
完成早餐的制作
早上
6∶30
热腾腾的早餐列队迎接
最早的一批职工
在这平凡的的日子里
一碗冒着热气儿的粥
两根刚炸好的油条
三个刚出锅的馒头或包子
让我们活力满满
说起食材的来源和卫生问题时
食堂主任一脸严肃
“不会有问题的
食材是当天早上六点送来的
都是正规渠道
绝对安全”
每一批食材
都必须有一份进货单
每一份进货单
都有检验员的签名
可以追责到人
早上
7∶30
忙完了早餐
吃过早饭后
食堂工作人员就要开始
晨间卫生、清洗和消杀工作
消杀工作开始前
食堂工作人员必须消毒
工作期间
必须穿上工作服、带上口罩
所有食堂器皿
都要提前消毒才可以使用
食品安全卫生
永远是食堂工作的“红线”
上午
9∶00
晨间的消杀工作结束后
就马上要开始准备午餐了
蒸饭间的工作开始了
备料、洗菜、摘菜、蒸饭、备餐
蒸房里汽雾缭绕
油烟机大口大口地吞噬着雾气
食材备好
大厨们开始一显身手了
开锅
蒸煮煎炸
翻炒抛摇
炒菜时
常要单手颠起笨重的大锅
大厨师傅笑着说
“你看
我这两个胳膊粗细都不一样了”
每样菜在出锅时
都会将一部分装进这样的小盒子
留样48小时
万一食品出了安全问题
就可以及时追查到
“卫生你们尽管放心”
食堂主任拍着胸脯保证
“我们食堂很重视食品卫生安全工作
我们要对职工们负责
在我们心里
职工们就像是我的家人一样”
中午
10∶50-12∶30
上菜啦 上菜啦
在后厨所有工作人员的努力下
10∶50
菜品已准备好了
中午
13∶00-14∶00
一番饕餮后
午间的卫生
清洗和消杀时间到了
为确保健康卫生
洗碗间有严格的过程规定
“一洗二过三冲四消毒”
洗消间的师傅和阿姨们
娴熟地洗着手中的碗筷盘勺
把好职工食品安全关
下午
15∶30-17∶00
安逸的时刻总是短暂的
食堂又开始忙碌了
晚餐的供应和备餐
有条不紊地进行着
下午
17∶00-18∶30
晚饭出锅啦
相较午餐
用餐人员相对较少
晚上
19∶00-20∶30
晚饭过后
紧接着就是
晚间的清洗、卫生和消杀工作
洗消间的大姐
洗完了最后一个盘子
打开紫外线消毒灯
紧张忙碌的一天也结束了
“每当看到职工们吃着可口的饭菜
脸上露出满意的笑容时
我们就感到无比欣慰和满足
虽然我们的工作默默无闻
但确实是值得的”
朴实的话语
道出了食堂工作人员的心声
来源:南昌铁路
文图:向帅 杨飞飞 杜体育 舒震华
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来源:人民铁道网