这道以萝卜、粘米粉为主要原料的糕点，鲜香软糯。它也会用到很多调味辅料，放上香菇丝提鲜，在最后炒制时加一点xo松茸酱和糟卤，可以提香增加口感。
食材
——
白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽
[ 做法 ]
- STEP 1 -
萝卜洗净去蒂，削去外皮刨细丝
- STEP 2 -
撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右，挤干水分
- STEP 3 -
碗中倒入1:1的水和粘米粉，调成糊状
- STEP 4 -
干香菇提前泡发切成细丝，热锅起油，下入香菇丝炒香
- STEP 5 -
在锅中放入萝卜丝翻匀
- STEP 6 -
撒适量盐、胡椒粉、生抽调味
- STEP 7 -
关火，倒入面糊拌匀
- STEP 8 -
倒入蒸笼中压实，中火蒸40分钟左右
- STEP 9 -
蒸熟待冷却后切成条放入盘中
- STEP 10 -
锅中倒入适量油，下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅
- STEP 11 -
另起一锅，下入xo松茸酱炒香，再滴入适量糟卤炒匀
- STEP 12 -
下入煎好的萝卜糕，翻匀即可
蒸好的萝卜糕放凉后更好切，切好直接吃也可以，用平底锅煎了再炒后吃着更香。
调制面糊时，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油，这样取出来时比较容易脱落。
挑选白萝卜时要选择叶子翠绿，水分充足的，内部有空洞，也就是我们俗称的“康萝卜”，会影响萝卜糕的口感。
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