如果家里有烤箱或者空气炸锅的话，那直接烤着小鸡腿吃也是很不错的。如果没有这两样工具，那就建议红烧吧。鸡小腿搭配土豆也算是个非常经典的组合，色香味俱全。红烧好吃又下饭，下面来看一下具体的做法吧。
【食材】：鸡小腿、土豆
【配料】：青、红辣椒、洋葱小葱、生姜、蒜瓣、八角
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、香醋，老抽、料酒、白糖
制作步骤
一：土豆去皮洗干净切滚刀块。青、红辣椒、洋葱洗干净去蒂切滚刀块，小葱洗干净去根切成段，生姜、蒜瓣切片放好备用。
三：起锅烧热放入适量的植物油，油温烧至六成热时，下蒜瓣、姜片、葱白段、八角入锅炒出香味儿。接着把焯水后的鸡小腿放入锅中进行翻炒片刻。将鸡块炒至变色并且炒干表面水分时，再加入两勺味极鲜，一勺蚝油，两勺料酒，小半勺老抽、少许白糖翻炒均匀。（tips:重口味的可以再加少许食用盐）
四：接着把切好的土豆块放入锅中一起翻炒，炒至土豆表面裹满料汁再进行下一步。
六：接着倒适量的温水入锅中(tips:水量没过食材多一点最合适哈），大火烧开之后转中小火炖煮，大概煮25分钟左右就可以。
七：将锅内的土豆、鸡小腿块煮至软糯、汤汁浓稠，这时加入青、红辣椒，葱段、洋葱调味儿，大火收汁就可以出锅啦。
（1）鸡小腿搭配土豆红烧，是非常下饭的一道菜。土豆切成滚刀块比较容易入味。土豆块的大小要尽量切的和鸡块的大小差不多。不能切的太小，这样煮的时候很容易鸡块没熟，土豆就煮烂了。
（2）鸡块切好洗干净后，要冷水下锅焯水去一下血水，这样可以减少腥味儿，超好水的鸡块再用温水清洗干净。
（3）如果时间允许的话，可以把焯过水的鸡块加入料酒、姜片、味极鲜、蚝油腌制一下。将鸡块腌制后再炒的话，后面炒的时候调料就要自己斟酌一下再放，避免放多太盐。原则上都是根据自己平时的口味来放的。
（4）配料青、红辣椒、洋葱、小葱都是出锅之前放就可以啦！这样不但可以起到调味的作用，也可以增加一下菜的颜值。
（5）土豆中含的淀粉量比较多，锅里的水少的话就比较容易粘锅。所以在煮的过程中或者收汁的时候都要注意观察，以免粘锅的哦。