大家好，今天要给大家分享的这道美食，是很多人都特别爱吃的。这道美食对于吃不了油腻的人来说，是很具有挑战性的，这道美食就是叉烧肉，叉烧肉可是非常不错的下酒菜噢，你喜欢吃吗？
叉烧肉很多人都不懂得，如何去对其进行烹饪，因此大多数人都喜欢选择，去外面的市场中去进行购买。在我们这里的市场上，一斤叉烧肉的价格就要55元，这样的价格算是非常贵的了。
叉烧肉在对其进行制作的时候呢，其实是要不了多大成本的，一斤叉烧肉其制作成本下来，估计也就30块钱不到，所以卖叉烧肉的利润还是非常大的。为此，我今天就把叉烧肉的配方，及制作方法交给大家，想要跟我学习一下吗？
眉头肉，小葱，大蒜，生姜，食盐，白糖，生抽，叉烧酱，十三香。
1、 首先要到市场中购买一斤左右的眉头肉，用来制作叉烧肉的话，不要选择五花肉或者是边角肉，只有眉头肉这个部位，制作出来的叉烧肉口感才是最嫩滑的。眉头肉和其他部位的肉质，是不一样的，这个部位是猪身上最好吃的一个地方。
买回家以后的眉头肉，将其清洗干净后，要把眉头肉改刀切成一厘米厚左右的块状，不要把眉头肉留的太厚，否则在烹饪的时候，眉头肉是很难将其制作入味的。然后准备一些大蒜拍碎备用，生姜拍碎备用，一撮小葱切成葱段备用。
2、 准备好的葱姜蒜，还要往里面加入两大勺料酒，并用力的对其进行揉搓，将其制作成葱姜水之后，加入到准备好的肉块当中。接下来我们要用手慢慢的对猪肉进行按摩处理，让葱姜水能更好的融入到猪肉中。
按摩大约三分钟以后，往猪肉中再加入食盐5克，白糖6克，生抽20克，叉烧酱95克，再来上少许十三香，并下手将其和猪肉抓拌均匀，让调料和猪肉充分融合。记住食盐不可加入太多，因为其他调味品，也富含一定盐分。
3、 抓拌均匀后的眉头肉，要往其表面覆盖上一层保鲜膜，然后将其放入到冰箱当中，冷藏腌制三个小时。眉头肉腌制好以后，需要准备一个砂锅，砂锅中加入一碗清水，以及20克的蜂蜜，大火将其煮开。
最后只需把眉头肉加入到砂锅当中，并开小火对其进行熬煮，5分钟后对其进行翻面一次，让其在锅中再煮上5分钟，等锅中汤汁被煮至黏稠，且眉头肉被煮得通红以后，即可把做好的叉烧肉出锅放凉，切块装盘即可食用。
1、记住想要叉烧肉做出来味道最正宗的话，在选用猪肉的时候，一定要选择眉头肉这个部位。
2、眉头肉先对其进行按摩，再对其进行腌制，是其入味的关键步骤。
3、制作叉烧肉呢，最好采用砂锅来对其进行烹饪，如果家里没有砂锅的话，那也可以采用电饭锅，或者是炒锅都是可以的。