春季是一个吃野菜品野菜的季节，所谓“春风过十里，尽荠麦青青” ，野菜可以说代表了春季，想要感受春季，不仅要晒春日的阳光，还要吃春季的野菜，“唐宋八大家”之一的苏轼就是一个爱吃野菜的人，他曾在吃完野菜后发出感叹：“时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹”，可见野菜在我国的历史文化有多深。
在我国农村野外有着许多野菜，每年开春之后，农民朋友们都会带着孩子或者孙子，去野外挖野菜来吃，感受这春日的味道。不过我国地域广阔，因此除了一些大众野菜之外，在一些地区还有些特别的野菜，很多朋友可能都没见过，下面笔者就给大家分享这么一种。
（图为刺楸树干）
在我国农村地区有一种让人畜都害怕的树，它叫“刺楸”，不过一般农民朋友都不叫它刺楸，而叫它“鼓钉刺”、“鸟不宿”、“钉木树”，这是为啥呢？其实这些名称并非现在就有，而是早在我国古代的时候，古人就已经取了这些名字了，而之所以去这些名字，是因为这刺楸除了树叶之外，身上长满了鼓钉一般的尖刺。
也因刺楸满身是刺，才会让人畜见到都怕，不过也由于刺楸身上的刺，在所有的树木当中独树一帜，所以让刺楸在很长一段时间内，成为了具有观赏价值的“防盗树”，被不少农民朋友种植在鸡圈、猪圈等家禽家畜周围。
（图为刺楸嫩叶，可作为野菜食用）
这刺楸让人害怕，但是在我国北方，尤其是东北地区，刺楸却成了当地农民朋友喜爱的一种野菜，很多朋友肯定很好奇，这刺楸身上这么多次，怎么能做野菜呢？
肯定不是吃它的刺，而是吃它的嫩叶，在春季的时候，刺楸第一波长出来的嫩芽嫩叶是一种品质极佳的美味野菜，具有一股特殊的清香味，不仅闻着香，吃起来更是别有风味。
其实树叶作为野菜在我国并不罕见，这几年比较有名的就有香椿，但是刺楸的嫩叶很多人却没吃过，而作为野菜，刺楸的嫩芽嫩叶在民间被称作“刺椿”或“刺楸芽”。
（图为刺楸嫩芽，可作为野菜食用）
其次刺椿作为野菜食用，早在我国古代就有，在《救荒本草》中就有记载，在古代饥荒年的时候，穷苦人为了果腹，就曾将刺椿作为救荒野菜来食用。
到了如今，刺椿作为野菜在我国北方地区已经成为了一种比较有名的野菜，其名气足以和刺老芽相提并论。并且现代研究还发现，刺椿富含多大30种的营养物质，尤其是含钙量高达495毫克/百克，可以说在所以野菜当中，也算是很高的了，故而也算是一种高钙野菜。
而随着近几年野菜逐渐流行起来，这刺椿也成了我国东北地区一种出口名菜，主要出口到日本、韩国、东南亚等地，但是由于刺椿只能采摘嫩叶来吃，其产量一直很少，所以价格也不便宜，一般在20元一斤左右。
（图为刺楸嫩芽清炒）
刺楸的吃法比较简单，先焯一遍水，然后清炒或是打汤均可，味道清香可口。
俗话说“春回大地，万物生长”，现在立春已过，正是各种野生植物生根发芽的时间，这也正是刺楸嫩叶生长的时间，大概再有个十来天，其嫩叶就长成了，若是想吃刺椿的话，可别错过了哦。不过在采摘刺椿的时候一定要小心，别被它身上的刺扎到了，不然有的你受的。
各位朋友，你们知道刺楸的嫩叶能吃吗？欢迎留言说说你的看法哦！