家人朋友聚餐吃饭,大鱼大肉、山珍海味肯定少不了,有些经典素菜,好吃好看,营养丰富,也是非常受欢迎的。下面我们就来学习一下这几道解油腻、助消化、好吃上档次,0难度的素菜吧!
1、豆腐切块,开水加盐,焯烫豆腐后控干水分。
2、香椿洗净,.摘掉根部老的地方,也用开水焯一下,颜色变绿后迅速捞出,控干水分,切碎。
3、取一个大碗,加适量盐和香油,倒入焯好的豆腐和香椿,拌匀即可装盘。
1、油菜用水洗净,在锅里加适量清水、少许植物油和盐,大火烧开,水开后倒入油菜,焯至稍微变软,捞出控水,摆放在在盘子里备用;
2、香菇洗净去蒂,切块,或切十字花刀;
3、准备一个碗,加半碗清水,倒入蚝油、生抽、米醋、适量淀粉,调成汁备用;
4、锅预热倒油,油热后加入姜末、蒜末爆香,加入切好的香菇,加少许盐翻炒均匀,再翻炒2分钟,倒入提前调好的汤汁,大火煮,不断翻动香菇,汤汁浓稠时关火,香菇连同汤汁一起倒入装油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。
1、冻豆腐解冻,捏去水,撕小块;西红柿也洗净切块。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入切好的西红柿翻炒,加少许盐,炒成酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加鸡精调味即可出锅。
小贴士:解冻的冻豆腐一定要挤去水份,否则做出来的菜汤汁太多,味道寡淡。炒西红柿要加盐才易出水成酱汁状,一定要炒成酱汁状才好吃。
1、腰果用油炸熟,百合掰开洗净,西芹洗净削皮,切成菱形;
2、起锅烧水,水开后加入枸杞、西芹,烫30秒即可捞出;
3、起锅热油少许,倒入枸杞、百合、西芹,加盐、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋入几滴香油即可。
1、红尖椒切丝;霉干菜用水泡开,洗净,挤干水份;茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油锅炸软,捞出,控油。
2、起锅热油,爆姜丝,放入红尖椒和霉干菜翻炒,炒至霉干菜变软,倒入茄子,淋上酱油,焖几分钟,让茄子和霉干菜入味,即可出锅。
1、青红椒切成丝;香菇切成薄片;土豆切成略粗的条,这样做出来比较香。
2、起锅热少许油,将土豆条煎至七八成熟,加入香菇片翻炒,淋少许酱油和水焖几分钟,快熟时放入青红椒丝,并用盐、香油调味即可。
1、百合洗净;红尖椒切成细条;芦笋和番瓜切成一寸左右的长条。
2、芦笋、百合焯水,在沸水中焯5秒断生即可捞出,放入凉水备用。
3、起锅热油,爆香姜丝,倒入番瓜条翻炒,加少量水煮至番瓜八成熟,放入焯好的红尖椒、百合、芦笋,快速翻炒,用盐、糖调味,勾欠后即可出锅。
1、用刀在每个板栗上划一个小口,划破栗子皮即可;锅内加水,放入栗子,把皮煮软,再过凉水,逐个栗子皮剥下。
2、大豆蛋白用水泡软,挤干水份;红菜椒切块;茭白切滚刀块;
3、茭白、栗子、大豆蛋白分别过热油炸。
4、起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和炸过的茭白、栗子、大豆蛋白翻炒,加入酱油、白糖,添加适量水,水烧滚后,小火焖5分钟,加入适量淀粉勾芡,即可出锅。
1、杏鲍菇切片,单面切十字花刀;青菜洗净。
2、青菜铺在盘底。
3、热锅入油,葱姜爆香,加入料酒或黄酒,酱油,适量的水烧开,加杏鲍菇片,将杏鲍菇煮熟,出锅摆在铺好的青菜上。
4、剩余汤汁加入水淀粉,勾芡后淋在杏鲍菇上即可。
1、胡萝卜、蘑菇切小块,豆腐挤掉水分,压碎备用.,不要压太碎,否则焯水不好捞出来。
2、胡萝卜和蘑菇先入锅焯水,豆腐稍微晚点下,放入适量盐,焯熟盛出,三者搅拌均匀做馅。
3、选大片白菜叶,放入开水中烫熟,捞出在净水里放凉,变软之后的大白菜更好包。
4、白菜叶子包备好的馅,包法就和包春卷一样,一定要用大片叶子,白菜叶子不够大边上容易露馅。
5、把水、糖、酱油、老干妈放入锅中煮沸,淋在包好的白菜卷,就大功告成啦~~
1、干木耳,干百合提前泡发。
2、莲藕和山药切片,浸泡在水中防止氧化发黑,山药片不用切太薄,否则容易碎。
3、起锅烧水,水开后放点盐和油,先放莲藕、山药、百合焯一两分钟,然后再放荷兰豆,木耳、胡萝卜焯半分钟即可。
4、起锅热油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加盐,少许糖调味,翻炒一两分钟后,加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。
小提示:这道菜比较清淡一点,可以用点猪油炒或者直接加点肉片(不过加肉片就不是素菜o(* ̄︶ ̄*)o)。这个菜炒的时间很短,焯水加盐只是为了提前让食材进一点点味道,所以水里不用加太多盐。
1、食材全部冼净,姜切丝,鲜香菇切条,大豆蛋白切小块,黄瓜切斜片,小西红柿一分为二。
2、香菇、生花生米、大豆蛋白过油炸一下,放在厨房纸巾上控干油备用。
3、找一个大盘子,将黄瓜片、对半分的小西红柿在盘中摆个漂亮的造型,摆盘剩下的黄瓜片和小西红柿改刀切粒备用。
4、起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒,加入少许水,煮2分钟左右至玉米粒断生,依次放入炸好的香菇、花生米、大豆蛋白,改刀的小西红柿粒和黄瓜粒继续翻炒,用盐、少许白糖调味,最后用水淀粉勾芡,倒在摆好黄瓜和小西红柿的中间即可。
1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。
2、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,加盐和胡椒粉调味,用手捏成大小适中的蔬菜球,均匀滚上生粉,放置10分钟。
3、蔬菜球放入热油锅,用中火炸至金黄色捞出。小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出,铺在碟子上,放上炸好的蔬菜球。可根据个人口味搭配蒜蓉酱、番茄酱或椒盐。
小贴士:蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。菠菜可以换成其它蔬菜,如豆苗等。要想味道好马蹄一定要用,紫菜多放一些。
1、土豆煮熟后去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀。
2、将整张海苔剪成同等大小的小块,将土豆泥用匙铺在海苔上,土豆泥上再盖一张海苔,做成薯饼。
3、平底锅热油,放入薯饼,两面煎至金黄。
4、另起锅放少许油,倒入适量的淀粉、蚝油勾芡,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可。
小贴士:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,另一张盖在土豆泥上面,整块放入平底锅中煎,煎好出锅,再切成均匀大小的薯饼,在淋上蚝油汁和熟芝麻。紫菜遇热会缩小,用这种方法做出来的薯饼会更漂亮均匀。
1、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片;白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。
2、起锅热油,爆香姜末,放入黑、白木耳、胡萝卜、荷兰豆,用中火炒片刻。
3、加入百合、香菇、草菇炒匀,放盐、鸡精调味,即可装盘。
1、红椒洗净、切小段;芹菜洗净、切小段;香菇泡软、切丝;生姜切丝;油豆泡对切成两半;
2、用少许热油爆香红椒、芹菜,并盛出备用;
3、热油炒姜丝、香菇丝,起香味后加入1小匙糖,放入油豆泡并快速翻炒,再加适量生抽,少量清水或泡香菇的水,烧入味;
4、加入先前爆香的红椒和芹菜,加入盐,快速翻炒均匀,勾芡即可。
1、金针菇切掉头部和尾部,撕成小份,洗干净甩干水备用;
2、鸡蛋磕入碗中打成均匀的鸡蛋液,金针菇放入鸡蛋液中裹匀,再裹上淀粉中,抖掉多余的淀粉;
3、锅里下油,烧至约7成热,放入裹好蛋液和淀粉的金针菇,炸至两面上色、变脆即可出锅,最后撒椒盐。
1.地瓜去皮、洗净、切块,沥干水分。
2.锅内放适量油,开火烧热,插入竹筷,见竹筷四周冒细泡时,即可倒入地瓜,煎炸至金黄色。
3.炸地瓜时候用筷子戳戳地瓜,能戳透就是熟透了;将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油,留少许余油,加入适量白糖和小半碗清水,小火慢慢熬煮糖浆(切忌火大心急),糖冒泡变色时下入炸好的地瓜,迅速翻炒,糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。