昨晚去超市看见虾皮新鲜个头大，忍不住买了几斤。毛虾因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。我们平时炒菜，炖汤少不了放一点点虾皮提提鲜。
虾皮不仅口感鲜美，营养价值高，富含矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
虾皮素有“钙库”之称，家里有老人小孩，可不要错过这美味呀！下面哈妹分享友友们虾皮3吃，喜欢可以收藏在家做做看哦~
韭菜炒河虾
by 明掌柜美食交流
配料:
河虾200克、韭菜150克、小红米辣5个、生姜10克、盐7克、鸡精5克、耗油5克
烹饪步骤:
1.先准备好河虾，洗干净，韭菜，小红米辣，生姜
2.把韭菜切成段，3厘米长左右
3.把生姜切成，小米辣切成段备用
4.锅内放油烧热，下姜丝，小米辣爆香
5.倒入河虾炒香
6.河虾爆香后马上倒入切好的韭菜，放入盐，鸡精，耗油翻炒30秒即可
7.开吃
菠菜虾米蒸蛋羹
by 沙娅琪琪
配料:
鸡蛋三个、菠菜2棵、虾米3克、温水200克、盐1克、食用油10克
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.将菠菜放入锅中，煮开焯水后捞出沥干水分。
3.将菠菜切碎备用。
4.将鸡蛋打入碗中。
5.放入食用油和盐。
6.用蛋抽顺着一个方向搅打至顺滑状态。
7.分次加入温水并搅打均匀。
8.用漏筛过滤几次直至没有小泡。
9.将蛋液装入碗中。
10.将菠菜放入。
11.将虾皮放入。
12.冷水上锅蒸10分钟即可。
13.清爽又嫩滑！
虾皮炖南瓜
by 辛墨墨的小食光
配料:
去皮南瓜500克、虾皮小半碗、小葱2根、豌豆1把、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备食材:南瓜去皮切块，小葱切成葱花。
2.锅中放适量油烧至五成热，放入虾皮炒出香味。
3.再放入葱花翻炒均匀。
4.倒入南瓜和豌豆炒匀。
5.添入适量清水和食材一平，大火炖开后改中小火炖煮15分钟左右。
6.放入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
7.开吃。
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