中国人对于吃可以说是有独到的见解，不论是食谱还是各种古籍，都能看到人们对于吃的探寻和研究。
每个季节都有不同的饮食规律，倒春寒气候寒冷，适合吃温补的食材，来帮助身体御寒，羊肉就成了不二之选。它的肉质相较于猪肉来说会更细嫩，脂肪和胆固醇的含量也比较少，3月吃它，可以很好的暖中补虚，温阳气，散“春寒”。
羊肉的吃法那可谓是五花八门，每个部位都有不同的吃法，今天哈妹分享3道羊肉的经典做法给大家，鲜嫩又不膻，春季别错过~
红烧羊排炖土豆
by 辛墨墨的小食光
配料:
盐适量、白醋少许、香叶1片、清水适量、老抽1大匙、生抽2汤匙、食用油适量、桂皮1小段、八角2个、羊排800克、料酒2汤匙、大葱1段、姜4-5片、冰糖10克、胡萝卜1个、土豆1个、香菜1根
烹饪步骤:
1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
7.添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。
8.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。
9.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。
10.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！
羊蝎子胡萝卜汤
by 独爱你
配料:
羊蝎子500克、胡萝卜1根、姜4片、料酒2勺、红枣8粒、枸5克、清水1800克、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.羊蝎子斩成小块，我买的时候就让店家斩成小块，冷水下锅，放入羊蝎子、姜片，加入料酒，大火烧开后捞出浮沫，再捞出羊蝎子冲洗干净备用
3.胡萝卜去皮洗净滚刀切块，红枣洗净，枸杞洗净备用
4.将羊蝎子、胡萝卜、红枣放入砂锅中，加入1800毫升清水
5.大火烧开后转小火慢炖1个半小时
6.最后5分钟加入枸杞
7.出锅前根据个人口味加入盐调味即可
8.开吃
葱爆羊肉
by 涛哥的菜
配料:
羊肉片250克、葱白3颗、香菜2颗、盐2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克
烹饪步骤:
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
2.将羊肉化冰备用。
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
