肥牛饭算什么？这才是肥牛片的正确打开方式，浓郁喷香连汤汁都喝光。在千千的美食中，很多人都对肥牛情有独钟，但如果还只停留在日式肥牛饭上那你就out了！想象一下，尤其在寒冷的季节，如果饭桌上端上一锅热气腾腾、香气四溢的酸汤肥牛，定能叫人胃口大开，一碗下去浑身通透，寒气全无~所以，小编今天带来的这道美食就是酸汤肥牛，肥牛片鲜嫩，肉香浓烈，金针菇吸足了酸辣的汤汁，口感依然爽脆，受欢迎程度甚至胜过肥牛。冬日里，这一锅汤色金黄，酸得恰到好处，辣得开胃微汗的酸汤，才是肥牛的正确打开方式，赶快做起来吧~
酸汤肥牛
美食妃英理
配料：
肥牛卷300克、金针菇200克、花生油1汤勺、香葱碎1根、蒜末2瓣、姜末少许、泡椒碎6个、剁辣椒1勺、开水1大碗、白醋5勺、精盐2茶匙
烹饪步骤：
1.肥牛肥瘦相宜
2.金针菇泡水半小时，水中加少许盐
3.浸泡后金针菇下锅焯熟，大概2分钟
4.捞出铺在碗底备用
5.锅中倒入适量油，烧热放入蒜姜蒜末爆香
6.加入泡椒碎和剁辣椒翻炒5秒
7.倒入开水1大碗，可适当倒些泡椒汤
8.倒入白醋，不可少放
9.接着放入肥牛卷煮熟
10.撒盐，搅匀
11.煮好的肥牛倒入金针菇的碗中即可
烹饪小贴士：
1、酸汤肥牛属川菜，主要原料是肥牛、金针菇等，其汤色金黄、酸辣开胃，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养价值高，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。而中医认为金针菇性寒，非常适合与肥牛搭配食用。并且金针菇还是高钾低钠食品，对老年人也有益。
酸辣开胃的酸汤肥牛，你学会了吗？
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