冬季发面太简单，大厨教你这样做，发满一大盆，做啥一样好吃
作为一个地地道道的北方人，冬季发面怎能成了难事呢？最近后台有几个粉丝朋友私信我，说不想在外面买馒头吃了。外面卖的馒头没有嚼劲，当天吃还可以但是第二天再吃的话就没有任何的食欲了。所以想自己在家做一些发面馒头或者是发面包子。
但是现在天气实在是太寒冷了，自己在家做过几次发面馒头。面总是死的，总没有夏天发的面团蓬松暄软。今天我就分享给大家一个关于冬季发面的小技巧，冬季发面的时候不用加1滴酵母，快速发满一大盆，好了，话不多说。如果你也喜欢自己在家里做一些发面馒头或者是发面饼的话，不妨跟着我来学习一下哦。
准备食材：面粉800克，高度白酒2勺，
操作步骤：
1.首先将准备好的面粉倒入一个盆中，大家想吃多少就加多少。我这里用了800克的面粉，能够满足家里四五个人的用量了。然后在里面加入两勺的高度白酒，用勺子将其搅拌均匀。
2.最后在里面加入一碗的冷水，再次用筷子将其搅拌成絮状。再次加入半碗的清水，将其搅拌成稀稠状就可以了。划重点，这里我们不要搅拌成面团。要的是稀稠状的面粉哦。搅好之后放在冰箱里，冷藏一晚上。
3.12个小时过后，这时候的面絮状基本上已经醒发好了。然后我们用筷子多搅拌几下。顺着一个方向搅拌，将里面的气体排出来。然后在里面加入半碗的面粉，继续用筷子搅拌一下。搅拌好之后我们再用手揉成光滑的面团。
4.这个时候面团基本上已经一次性发好了，然后再放在一个面盆中。再次盖上盖子醒发半个小时。半个小时过后，我们就可以看到满满蜂窝状的面团了。
5.然后将这个面团放在带有面粉案板上，将其揉搓排气。然后再用擀面杖擀成一个大圆薄饼状。用刷子在上面刷上一层食用油，然后再撒入少许的精盐以及葱花和胡萝卜丁。从上往下一边卷起。然后再切成小块。
6.取每一小块的面饼直接上下一折卷成自己喜欢吃的花卷的样子就可以啦。将所有的花卷都做好之后，直接放在开水锅中蒸15分钟就可以了。
15分钟过后，我们可以看到蒸锅里面所有的花卷都已经蒸好了。而且没有任何的死面现象哦，用这个方法做的花卷，个个吃起来都蓬松暄软哦。喜欢吃花卷的朋友，赶紧去试试吧！