秋天养生，多吃这七道家常菜，荤素搭配合理饮食，精神满满过秋天

秋天养生，多吃这七道家常菜，荤素搭配合理饮食，精神满满过秋天

冷空气来了，正式进入秋季，饮食上更要注意合理搭配。秋天的时候气候干燥，饮食上要注意荤素搭配，多吃一些温和润燥的食材。绿叶蔬菜和菇类都要多吃，给身体补充纤维素的同时，不容易上火。除了蔬菜之外，还要多吃一些肉类，除了补充蛋白质之外，还能增加身体脂肪含量，抵御冷空气的侵袭。

今天我就分享七道家常菜，荤素搭配合理饮食，补充身体所需的微量元素，给身体补充能量，让自己和家人精神满满过秋天。

一、金针菇荷包蛋

金针菇、鸡蛋、生抽、剁椒、白砂糖、生姜、植物油、食用盐、鸡精

1、金针菇用盐水浸泡，切掉老根备用，生姜切好。金针菇要多浸泡一些时间。

2、鸡蛋放入平底锅煎至两面金黄。煎的时候要多放一些油，煎至焦黄更好吃。煎好之后出锅，切成小块备用。

3、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味，金针菇翻炒至体积变小。

4、荷包蛋下锅，加入剁椒，清水，生抽，白砂糖调味。

5、大火烧开之后继续收干汤汁。

6、撒食用盐和鸡精，出锅开吃吧。剁椒酸辣过瘾，金针菇有嚼头，荷包蛋非常入味，特别下饭，没有两碗白米饭不过瘾。

*金针菇又被称为纤维素含量高，还被称为“增智菇”，小孩子要多吃。

二、糯米蒸肉丸

糯米/猪肉/生姜/香葱/黄酒/粽叶/食用盐/鸡精

1、糯米用水浸泡至少4小时，我一般是早上开始泡，中午刚好做午餐。

2、猪肉剁成肉末，建议用手剁，生姜香葱切好备用。

3、碗中加入肉末，生姜，姜葱，黄酒，食用盐，鸡精调味，用筷子搅打上劲。

4、粽叶剪成小段，铺在蒸笼里。

5、肉圆搓好，在糯米里滚一圈，放在粽叶上，剪一点葱花点缀。

6、上锅蒸熟，出锅即可享用。

三、金针菇肥牛

肥牛/金针菇/生姜/大蒜/青椒/小米辣/西红柿/生抽/柠檬/白醋/香菜/白芝麻/植物油/食用盐

1、生姜切片，金针菇提前用盐水浸泡，切去根部撕成小朵，小米辣洗干净切好，西红柿去皮切小丁。

2、金针菇煮熟，放入姜片和肥牛煮熟，捞出备用。

3、热锅凉油，西红柿倒入锅中炒出红汤。

4、倒清水，加柠檬片，白醋，生抽，食用盐，鸡精调味。

5、炒好的汤汁浇在金针菇和肥牛上。

6、切适量香菜点缀。

7、撒白芝麻，浇热油，开吃啦！

*这道菜还是自己做比较放心好吃，放了柠檬酸味更加浓郁，真的很上头。肥牛不要煮太久，变色就可以捞出来。

四、酸豆角炒豆腐干

酸豆角/豆腐干/小米辣/大蒜/植物油/食用盐

1、自制的酸豆角切成小丁，洗干净备用，豆腐干切成丁，小米辣洗干净切丁，大蒜切好。

2、热锅凉油，炒香大蒜，下酸豆角翻炒出香味。

3、倒入豆腐干翻炒均匀。

4、酸豆角和小米辣下锅翻炒出香味。

5、撒食用盐翻炒均匀，装盘好了就可以开吃啦。

*如果没有自制的酸豆角，可以买现成的。

五、蟹黄豆腐

豆腐/咸蛋黄/黄酒/生姜/香葱/植物油/食用盐/淀粉

1、豆腐切成豆腐丁，放入锅中焯水，捞出备用。

2、咸蛋黄剥出来，用勺子压成泥备用，生姜切好，香葱洗干净切丁备用。

3、热锅凉油，炒香姜片，下咸蛋黄泥翻炒出泡沫。

4、倒入黄酒去腥提鲜，加入清水煮。

5、倒入豆腐丁煮至汤汁收干。

6、碗中放入淀粉和清水，倒入锅中勾芡。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花，出锅装盘。

*这道蟹黄豆腐味道极其鲜美，丝毫不逊色于真正的蟹黄炖的豆腐，价格比买螃蟹便宜多了。

六、土豆烧荷包蛋

土豆/鸡蛋/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/淀粉/植物油/食用盐/香葱

1、土豆去皮切片，大蒜切好，香葱洗干净切成葱花。

2、鸡蛋用平底锅煎熟，切成小块备用。

3、接下来做个酱汁，碗中加入生抽，老抽，白砂糖，淀粉，清水冲好。

4、热锅凉油炒香大蒜。

5、土豆片下锅炒熟，加入荷包蛋翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁一起煮，煮至汤汁收干之后就可以关火了。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花。

8、出锅装盘，搭配白米饭可以开吃啦。

*这道菜成本低廉，却吃出了红烧肉的味道，真的特别下饭，建议大家试试哦。

七、咖喱鸡肉丸

鸡胸肉/生姜/黄酒/生抽/白砂糖/蛋白/玉米淀粉/黑胡椒粉/食用盐/咖喱块

1、鸡胸肉两面拍烂，剁成肉末，建议用菜刀剁，不要用绞肉机，这样更有味道。

2、鸡胸肉加姜末，黑胡椒粉，玉米淀粉，食用盐，蛋白，黄酒搅拌均匀，用筷子搅打上劲。

3、锅中放清水，将搅拌好的鸡肉泥团成鸡肉丸子，凉凉水下锅煮至浮起，捞出备用。

4、大锅重新装入清水，放入鸡肉丸和咖喱块，煮至汤汁变少。

5、出锅，装饰迷迭香，好吃又不怕胖。

*鸡肉丸子蛋白质含量高，秋天吃补充蛋白质身体棒。

好了，这七道家常菜就分享到这里，秋天的饮食最重要就是荤素搭配，这样才能提高给身体足够的营养，抵御即将到来的冷空气。