它是唯一含维生素D的蔬菜，晒干之后营养翻8倍，老人孩子要常吃

它是唯一含维生素D的蔬菜，晒干之后营养翻8倍，老人孩子要常吃。

大家好，我是阿九，今天来与大家分享一道菌菇的做法。菌菇可谓是素菜里边口感最接近肉的，菌菇脂肪低，富含蛋白质和维生素、碳水化合物等营养成分，符合现代健康饮食的观念，是许多养生人士日常进补的一个选择。秋冬吃菌菇，更符合适时而食的规律。进入初冬，家里应常吃些菌菇，各种菌类，不时买点尝一尝，尤其香菇，是最不可错过的一道食材。

香菇是“菇中皇后”所指代，不止富含有多种的营养素，还含有一种可以在阳光下转变为维生素D的营养物质——麦角甾醇，这是其他众多蔬菜所不具备的元素，因此它是唯一可以补充维生素D的蔬菜。

不过相较鲜香菇，晒干的香菇维生素D更丰富，含量是新鲜香菇的8倍。因为阳光晒制让香菇中的麦角甾醇更好地转化，如果换成是阴干的香菇，或者是烘干的香菇，则最终产生的维生素D含量也无差。

当然，如果只是单纯地解决口腹之欲呢，我们买晒干的香菇或烘干、阴干的香菇都可以。我个人的话，还是更崇尚吃自然晒干的香菇，天然营养好味道，维生素D含量高，有助于我们骨骼的发育，家中如果有老人小孩，建议经常吃点晒干的香菇。那么接下来，我就用这晒干的香菇与大家分享一道简单营养的美食——木瓜炒香菇的做法。

木瓜炒香菇，我用到的是青木瓜与干香菇，青木瓜是自己家种的，我妈在老家寄上来海鲜，顺道寄了几个青木瓜给我，到手的木瓜肉色青绿很养眼，一刀切开肉质脆嫩又多汁，趁着新鲜劲炒了。搭配干香菇，做出来比肉美味，简单炒炒很下饭，喜欢的朋友试试看，绝对不让你失望。操作过程中，涉及的要点我会在结尾列出，请记得一定看到最后哦。

-----【木瓜炒香菇】-----

【材料】干香菇，青木瓜，蒜片，葱末，小米椒，食用油，蚝油，食盐，鸡精

【制作】

1、干香菇洗净，温水泡发开，切成薄片去菇蒂，先放着备用。

2、青木瓜去皮，对半切开后去瓤，洗净切成薄片状（比较嫩的瓜是没有瓜子的，切开瓜瓤里头很干净，但是会有层薄膜，附在内壁要撕开）。

3、大蒜去皮切片，香葱洗净切末，小米椒洗净切粒（小米椒只用1小根就好，不要太抢味）。

4、锅里注入适量油，烧热之后下蒜片、小米椒，小火煸炒出蒜香味。

5、接着下入干香菇，继续煸炒2分钟，炒出香菇的菌香味。

6、然后下青木瓜，转大火不停翻炒，大概1分钟左右，让木瓜全部均匀受热。

7、下适量蚝油、盐、鸡精，再加入少量泡发香菇的汁水，翻炒至木瓜入味熟软。

8、出锅前加葱花，继续翻炒一两下即可。这样一道美味营养、比肉下饭的“木瓜炒香菇”就做好了，家里有喜欢吃香菇的，或者喜欢吃木瓜的，不要错过这个菜，好吃成本低，值得尝一尝 ~

-----【烹饪要点请牢记】-----

1、干香菇要充分地泡软，尽量洗干净再泡，冷天用温水泡快一点，水量无需加太多，后边适当留一点下锅，能最大限度保留住营养，也能让整道菜品吃起来更香，比加清水更有味。

2、青木瓜下锅之后转大火，热火快炒才能充分激发出香味，越是脆嫩的木瓜，越要切得薄透些，这样会熟得较快。

3、素菜能用荤油炒更好，当然不用荤油也美味，但要记得油量别放得太少，否则香气难得到释放，做出来菜香味不足。

说说你最喜爱的香菇或者青木瓜的做法吧？每人提供一种，看看谁是最懂吃的人？